Справжня фірма в Нормандії, нормандський терпкий - це і смачно, і смачно.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 5 яблук (ельстар)
- 30г вершкового масла
- 2 мл кальвадосу
- 1 рулет з пісочного тіста
- 2 ст. ложка розрізаного мигдалю
- 30 г свіжих вершків
Для праліне:
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 100г цукру
- 50 г борошна
- 50 г меленого мигдалю
- 1 ст. ложка порошку кориці
Відкриття: всі наші яблучні пироги
Нормандський рецепт терпкого
Для праліне:
- Дістаньте масло з холодильника за 30 хвилин до його використання.
- У салатник помістіть вершкове масло, обробіть його виделкою, включіть цукор і борошно.
- Додайте мелений мигдаль і корицю.
- Заповідник.
- Очистіть і помийте яблука, видаліть серцевину. Наріжте м’якоть кубиками розміром 1 см.
- Розтопіть масло на сковороді, пасеруйте нарізані кубиками яблука.
- Фламбе з кальвадосом.
- Розкачати пісочне тісто, викласти його в антипригарний посуд для пирога. Зверху викладіть нарізані кубиками яблука, накрийте їх праліне.
- Випікайте і варіть 20-25 хвилин.
- Дістаньте з духовки, відформіть і поставте на решітку.
- Подавати терпкий теплий, посипавши мигдалем, що пластується, у супроводі кремової суміші.
Шеф-кухар BABA
Ви можете зробити власне пісочне тісто за допомогою робота :
- Помістіть 250 г борошна, додайте 125 г цукру і 125 г м’якого вершкового масла.
- Акуратно перемішайте, щоб масло покрилося борошном.
- У центр покладіть щіпку солі, збите яйце та насіння боби ванілі.
- Швидко перемішайте.
- Сформуйте кулю, оберніть харчовою плівкою і дайте постояти 1 годину в холодильнику.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
Відкриття: всі наші яблучні пироги
