Крес-салат: користь для здоров’я та чесноти

Зміст:

Anonim

Вже в 16 столітті крес-салат був відомий своїми лікувальними достоїнствами перед тим, як боязко вводити його в раціон .

Тоді, у 19 столітті, було накладено вирощування цього листового овоча , і сьогодні його темно-зелене листя збирають вручну.

У Франції ця рослина, яка росте, купаючись у джерельній воді, в основному культивується в департаментах Приморської Сени та Ессон, існує у декількох сортах .

В Індії лікувальними властивостями, які приписують її насіння, є протидіарейні , сечогінні , загальнозміцнюючі засоби і навіть афродизіак.

Крес-салат - трав’яниста рослина , родом з Близького Сходу.

Що саме це?

  • Також знайдіть усі наші статті, присвячені крес-салату

Користь крес-салату для здоров’я

> На терапевтичному рівні:

Володіючи антиоксидантними властивостями , крес-салат позитивно впливає на здоров’я очей . Це також запобігло б появі деяких видів раку .

Що саме це?

Дійсно, дослідження показали, що крес-салат та крес-салат в основному складаються з флавоноїдів та каротиноїдів , але в різній кількості.

Ці антиоксиданти б запобігти розвитку АРР е ctions серцево - судинної системи , деяких видів раку (молочної залози, легень), до високого кров'яного тиску і інших захворювань , пов'язаних з старіння .

Ці основні антиоксидантні сполуки також захищають клітини людського організму від руйнування вільних радикалів .

Отже, ці два каротиноїди та попередники вітаміну А, рясно присутні в крес-салаті, накопичуватимуться в сітківці ока та макулі : що захищатиме від окисного стресу , небезпечного для здоров’я людей око.

Крім того, крес-салат містить:

- кальцій на 67%, значно випереджаючи молоко (32%) та шпинат (5%).

Однак, порівняно з крес-салатом, молоко забезпечує втричі більше кальцію, необхідного організму.

- вітамін К . У цьому випадку саме садовий кресон знаходиться в центрі уваги, оскільки він містить вітамін К у великій кількості та необхідний для згортання крові .

Однак, незважаючи на те, що його рекомендують застосовувати антикоагулянтам, крес-салат, як шпинат, броколі, спаржа, брюссельська капуста або мангольд, слід вживати в помірних кількостях.

Індійська віра навіть приписує йому здатність боротися з гикавкою.

> Харчовий внесок крес-салату

При несподіваній харчовій цінності насіння садового кресу є їстівними.

В індійській кухні вони є невід’ємною частиною їх приготування.

Висівок і ендосперму насіння крес містять незамінні жирні кислоти (омега-3), білки , і кілька мінералів (залізо, калій, фосфор, кальцій).

Через дуже високий вміст нерозчинної клітковини багато дослідників заохочують їх споживання як інгредієнта: це зменшить ризик розвитку хронічних захворювань .

Поради та поради щодо крес-салату

Крес-салат можна їсти:

- в салаті та, по можливості, з його насінням, червоним, чорним та білим перцем. Включіть вінегрет (олія, оцет або лимонний сік) для більшого смаку,

- подрібнений і доданий до картопляного пюре,

- як гарнір в бутербродах,

- в соусі до риби або м'яса,

- як шейк або смузі, щоб складати на свій смак: крес-салат, яблуко та ківі; крес-салат, груша та диня; крес-салат, чорниця та ананас.

- в супі з крес-салату взимку та холодному влітку. Додайте картоплю і цибулю-порей, обсмажені на маслі або оливковій олії, трохи вершків і курячий або овочевий бульйон.

- у формі песто (свіжий базилік, крес-салат, тертий пармезан та оливкова олія), для посилення смаку картоплі або макаронних виробів.

- як інгредієнти для приправи птиці …

Крес-салат, для протоколу

Саме в 1130 році у французькій мові з’явилося слово « крес-салат ».

Етимологічно це походить від франкського " kresso ", що означає " повзання ".

Походження садового кресана не визначено.

Хтось вважає, що це відбудеться з Африки до Ефіопії, а хтось вважає, що це буде Західна Азія .

Однак римляни, греки та єгиптяни споживали його і особливо цінували за гострий смак та терапевтичні властивості .

Крес-салат швидко поширився в Європі та в усьому світі.

Які існують різновиди крес-салату?

Крессовий, який належить до сімейства хрестоцвітних , існує у декількох сортах, які замінюються протягом року: тому він доступний незалежно від пори року.

Таким чином, ми збережемо:

- крес-салат : ніжний і соковитий, цей листовий овоч росте у воді і має дуже смачні листя, коли його їсти сирим. Він доступний з квітня по жовтень.

- садовий крес-салат : зібраний у період з липня по березень, цей сорт крес-салату має блискуче листя та ніжні перцеві нотки.

- крес-салат : він стихійно росте у вологих місцях, а листя у нього твердіше.

- крес-салат Alénois : молодий і доступний цілий рік, його листя дуже дрібні та мають дуже пряний смак.

Добре знати про крес-салат

Крес-салат, у великій кількості, містить оксалати .

Однак особи, яким загрожує сечокам'яна хвороба, повинні абсолютно зменшити споживання їжі, багатої оксалатом. Тому їм слід бажано уникати вживання крес-салату.

Оскільки вода для готування викликає значні втрати глюкозинолатів, бажано споживати крес-салат у сирому вигляді . В іншому випадку ви можете приготувати його (дуже) злегка пасеровану на сковороді або зварити в невеликій кількості води, щоб вона зберегла всі свої достоїнства.

Оскільки він може накопичувати токсичні дози забруднюючих речовин, заготівля дикого крес-салату не показана.

Якщо ви сумніваєтесь, не соромтеся звертатися за порадою до фахівця або до лікаря .