Як закваска або як основна страва, що супроводжується хорошим салатом, капустяний крихт - оригінальний, простий і смачний рецепт.
Інгредієнти на 4 особи
- 2 цибулини
- 1 капуста романеско
- 1 брокколі
- 80 г борошна
- 50 г тертого Емменталю
- 80 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. кунжут
- 1 ст. ложки насіння льону
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт крихти капусти
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Помийте і поріжте капусту.
- У салатник помістіть борошно, емменталь, сіль, напівсолене масло, нарізане шматочками, кунжут, насіння льону та перець.
- Змішуйте кінчиками пальців до отримання однорідної пасти.
- У великій каструлі з підсоленою водою зварити бадилля капусти.
Перевірте готовність кінчиком ножа, чоу повинен бути злегка твердим.
Злийте їх, промийте холодною водою, а потім знову дайте їм стекти.
Приготуйте страву з гратену або чотири міні-страви.
Розкладіть напівготовні овочі і посипте крихтою.
Випікайте і варіть 20 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Дізнайтеся більше про капусту романеско
Цей старовинний сорт капусти, який також називають «яблучною брокколі», походить з Італії (Рим). У Франції його масово культивують лише близько двадцяти років, особливо в Бретані.
Його яблуко, компактне і загострене, має щетинисті квіточки геометричних та пірамідальних форм, розташовані у спіральній коронці, надаючи оригінальний та дуже естетичний вигляд.
Його смак, солодкий та солодкий, чудово поєднується з м’ясом та рибою. Цю капусту також можна готувати в пюре, різотто, пирозі, салаті (сирі), вершках
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан