Ось смачне повернення з риболовлі за допомогою цього простого та швидкого рецепту пасти.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г мотузок
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- 30г вершкового масла
- 1/2 склянки білого вина
- 250 г макаронних виробів (у формі метелика)
- 5 мл оливкової олії
- 1/2 пучка петрушки плосколистої
- 1 жменя листя дитячого салату
Для вінегрету:
- 1 ст. ложка яблучного оцту
- 3 ст. ложки рідких вершків (30% жиру)
- Сіль, свіжомелений перець
Салат з макаронів з морквою
Для снарядів:
- Замочіть моркви в декількох водах.
- Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот і часник.
- У запіканці розтопіть масло, потіть лук-шалот і часник. Влийте біле вино. Додайте моркви, накрийте кришкою і варіть від 3 до 4 хвилин, поки вони не відкриються.
- Оболонка мотузок. Процідити сік. Забронюйте все в холодильнику.
- Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді з крупною сіллю (варіть їх аль денте). Злити, перекласти в салатник, скропити половиною оливкової олії. Дайте охолонути і поставте в холодильник.
- Вимити, видалити листя і подрібнити петрушку.
Для вінегрету:
- У миску налийте оцет, приправте сіллю і перцем, поступово влийте вершки.
- Розслабте вінегрет, поливши фільтрованим соком моркви. Приправити на свій смак.
- Розкладіть макарони, моркви та петрушку в тарілках з супом і посипте вінегретом. Розподіліть кілька молодих пагонів. Насолоджуйтесь свіжим!
Сторона льоху
Макарони завжди є чудовою підтримкою для посилення ароматів препарату. Тут підкреслюється йодований характер молюсків, тоді як солоний вимір страви пом’якшується гострими нотками вінегрету.
Любителі свіжості бажано вибирати білий колір із стійкою кислотністю, але непомітний на ароматичному рівні, щоб уникнути домінування тонкощі морського характеру фінішу. Тож завод Gros із регіону Нант із задоволенням зіграє цю партитуру. Ті, хто бажає більш ніжного союзу, віддадуть перевагу розе, такому як Fief Vendéen, атлантичному стику виноградників півдня та півночі, і яке, хоча і кругле та еластичне, залишається свіжим.
Містер Шасін
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель