Настояний чорний чай надає воді красивого бурштинового кольору. Багатий теїном, інтенсивний і насичений, він ідеально підходить для сніданку, оскільки він сприяє розумовій ясності та прискорює метаболізм організму.
Ось що вам потрібно знати про цей характерний напій, корисний протягом дня.
Чорний чай у двох словах
Для запису:
Кажуть, що чорний чай з'явився в 17 столітті, коли зелений чай був імпортований в Англію з Китаю.У той час подорож була морською і займала кілька місяців. Дорогоцінне листя, що залишилося на частині човна, що виникла, ферментувало під впливом тепла сонця, утворюючи чорний чай.
Етапи виробництва:
- В’янення: зібране листя поміщають у приміщення з температурою від 20 до 24°C із системою вентиляції (імпульсне повітря або природна тяга). Приблизно через тридцять годин розм’якшені листи згортають.
- Прокатка: виконується вручну або за допомогою машин, прискорює окислення.
- Бродіння: закатують, листя поміщають у приміщення з вологістю від 90 до 95% на 3 години. Накопичена вологість за правильної температури прискорює бродіння.
- Сушка: отримане листя нагрівають до температури 90°C протягом 10-15 хвилин для оптимального зневоднення.
- Сортування: виконується просіюванням вручну або за допомогою машини, щоб відокремити зламані листя від цілих.
- Упаковка: її потрібно робити обережно, оскільки вона запобігає намокання листя.
Корисність чорного чаю
Потужний антиоксидант:
Багатий антиоксидантами, такими як поліфеноли, теафлавін і теарубігін, він уповільнює старіння організму. Справді, вони борються з вільними радикалами (забруднення, сонце, тютюн, жирна їжа, запалення).
Захищає від серцево-судинних захворювань:
Дослідження показали переваги вживання чорного чаю для зниження ризику інсульту, підтримки коронарних артерій і зниження рівня поганого холестерину.
Сприяє травленню:
Завдяки своїм танінам він врівноважує мікробіоту, що запобігає кишковим розладам, таким як діарея та здуття живота.
Довговічний заряд енергії:
Чорний чай містить теїн (молекула, ідентична кофеїну). Це діє як стимулятор на нервову систему. І на відміну від кави, яка має підбадьорливий ефект, вона дає енергію на кілька годин.
- Причина полягає в окислених поліфенолах, які дозволяють теїну поступово і безперервно вивільнятися в кров.
Інші корисні сполуки:
- Амінокислота теанін, яка має розслаблюючу дію.
- Багато вітамінів: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Приготування чорного чаю
Чорний чай можна настоювати 4-5 хвилин при 95°. Ми рекомендуємо від 8 до 10 г/л
Найкращий спосіб насолоджуватися ним - купувати оптом і органічно.
З яким чайником?
Підходять усі чайники, але якщо ви вживаєте лише чорний чай, для розвитку його ароматів ідеально підійде так званий глиняний чайник із «пам’яттю». Дійсно, поверх настою його пориста земля просякнута ароматом чаю.
Чорні чаї, які варто знати
Усі сорти чорного чаю, отримані з вічнозеленого дерева, камелії китайської, мають різні смаки залежно від походження. Ось кілька чудових вінтажів, які варто відкрити.
Lapsang Souchong з провінції Юньнань у Китаї, це смачний напій для любителів копченого чаю.
? Копчений чай проходить тривалий період окислення, час сушіння в соснових дровах і, нарешті, копчення на вогні.
Keemun: з низьким вмістом кофеїну, його фруктовий і деревний смак. Його подали на день народження королеви Єлизавети.
Дарджілінг: відомий і культивований в Індії, його аромат близький до аромату мускату.
З Цейлону (Шрі-Ланка): насичений і міцний, він ідеально підходить для сніданку, щоб отримати енергію на весь день.
Чай з Ассаму (Індія): відмінної якості, має нотки мускату та підліску.
Основні аромати:
Різдвяний чай: листя чорного чаю з додаванням кориці, апельсина, рожевих ягід, пелюсток троянд, чорниці, ефірної олії апельсина, тонка та ванілі.
Earl Grey: тонка суміш бергамоту, чорниці та пелюсток сафлору.
Чай: ароматний і заспокійливий завдяки спеціям (кориця, кардамон, гвоздика, перець, рожевий перець).
Розумна порада
Ми рекомендуємо не пити більше 3-4 чашок чорного чаю на день (приблизно 1 літр), щоб уникнути можливих побічних ефектів, таких як проблеми з засвоєнням заліза або тахікардія.
L.D.
