Каперси в оцті, ви повинні знати? Але чи знаєте ви, що ці маленькі приправи насправді є квітковими бруньками каперсу (Capparis spinosa), кущистого куща зі звисаючими гілками, ідеального для сухих ґрунтів? Не дуже морозостійкий, його садять у землю навколо Середземномор’я, деінде його вирощують у горщиках.
У підсумку, що вам потрібно знати:
Назва: Capparis spinosa
Родина: Capparaceae або Capparacidae Тип: чагарник
Висота: Приблизно 1 м
Експозиція: Повне сонце Ґрунт: сухий і дренований
Зимостійкість: -5° - Листя: постійне або листопадне Цвітіння: пізня весна
Посадка каперсів
Середземноморський кущ каперсу (Capparis spinosa) - це чагарник, який добре росте на сухому кам’янистому ґрунті. Таким чином, він може рости в проміжках низьких стін, в рокаріях і насипах або в скелястих тріщинах, з яких каскадом виходять його пагони. Головне, щоб грунт був ідеально дренованим. Він також переносить вапняні ґрунти.
На додаток до цих умов вирощування, існує нагальна потреба в сонячному світлі, яке є необхідним для росту каперсів. Південна експозиція, низька стіна, ідеальна.
Однак каперси ростуть не всюди, тому що їм холодно. Він не витримує температур вище -5°C. Ось чому в грунті його можна вирощувати лише в Середземномор’ї або в більш м’яких регіонах Атлантичного узбережжя.В інших місцях території каперс висаджують у досить великий горщик у теплиці чи веранді.
Каперс у землі:
Посадку проводять навесні, коли ризик заморозків повністю зникає. Краще почекати до травня.
Обробіть ґрунт щонайменше на 50 см в ширину та на глибину- Викопайте яму та помістіть кореневу кульку, обережно, щоб не пошкодити особливо тендітну кореневу систему
- Засипте ґрунтом і злегка утрамбуйте пальцями
- Полив
Каперс у горщику:
Вирощування каперсів у горщиках рекомендовано в усіх регіонах, де він підмерзає взимку.
Рослина каперс висаджується в горщик в субстрат, що складається з садової землі та піску- У горщиках любить сонячні, але нежаркі місця
- Бажано регулярно поливати влітку, як тільки субстрат підсохне на поверхні
Посів каперсів:
Посів насіння Capparis spinosa проводиться теплою осінню або навесні в теплицю або під раму.
- Наповніть відра субстратом зі звичайної землі та піску
- Посійте насіння та накрийте тонким шаром субстрату
- Посипати дрібним дощем
Коли сходи з’являться, проріджуйте, щоб залишити лише найсильніші. Як тільки вони досягнуть 15 см, розсаду необхідно пересадити в грунт. У перший рік їх потрібно буде добре полити.
Догляд за кущем каперсу, capparis spinosa
Після встановлення каперс не потребує особливого догляду. З іншого боку, йому вигідно повільний ріст і йому потрібно кілька років, щоб досягти свого дорослого розміру.
Поливайте через два роки після посадки. Тоді полив непотрібний. Якщо ви вирощуєте в горщику, поливати потрібно помірно, щоб підтримувати субстрат злегка вологим- Обережно прополюйте бур'яни навколо каперсів, особливо в перші два роки
- Захистіть каперсник товстим зимовим покривалом взимку. А в найхолодніших регіонах обов'язково зберігати горщик на веранді
- Обрізайте в кінці зими, щоб ущільнити кущ
Розмноження каперсу
Розмноження дерев’янистими стеблами можливе, але тривале та складне. Стебла довжиною 15 см необхідно зрізати в жовтні або листопаді, потім всю зиму висаджувати у вологий пісок при температурі 3-4 °C. Живці можна пересаджувати в березні.
Інакше розмноження можна здійснити насінням.
Вороги каперсу
Лише молоді рослини можуть бути сприйнятливі до слимаків і равликів. Дізнайтеся про всі наші поради, як уберегти їх.
Збір каперсів
Насправді каперси - це квіткові бруньки, які ще закриті. Їх збирають з червня по жовтень. Провівши день на свіжому повітрі, їх кладуть в оцет.
Зверніть увагу: коли бруньки зібрані молодими, їхній смак стає ще тоншим і вишуканішим. Чим пізніше їх збирають, тим смачнішими стають каперси.
Щоб знати про рослину каперс
Крім збирання каперсів, каперсове дерево можна просто посадити через красу його квітів. Білого кольору з легким рожевим відтінком, вони складаються з 4 пелюсток, увінчаних букетом лілово-рожевих тичинок. Ефемерні, ці квіти мають ніжний аромат і постійно оновлюються з травня по жовтень.
Рослина каперс також цікава своєю кущою та розлогою звичкою. Його довгі пагони, зелені або червонуваті та оснащені колючками, плавно спадають каскадом з низької стіни або горщика, поставленого високо. Розмах крил досягає приблизно 1 м.
Щодо листя, воно зелене та шкірясте.