Збереження врожаю волоських горіхів, каштанів, яблук і груш

Вересень/жовтень - щедрі місяці на збір фруктів: яблук, груш, волоських горіхів, каштанів. Ми не завжди бачимо потребу збирати все, бо не знаємо, як їх зберегти. Кілька порад під час збирання дозволять вам отримати оптимальне збереження!

1- Волоські горіхи та каштани

Збір волоського горіха

Горіх являє собою ядро м'ясистого плоду, який ботанічним терміном називається «кістянка». Цю м’ясисту оболонку зазвичай називають «лушпинням» волоського горіха.

Збирають врожай, коли лушпиння, ще зелене, тріскається і відкриває горіх. Зазвичай він триває з кінця вересня до кінця жовтня.

Ми можемо збирати горіхи прямо з дерева або чекати, поки вони впадуть на землю, але їх потрібно швидко підбирати, щоб їх не з’їв черв’як. У будь-якому випадку важливо зняти лушпиння (остерігайтеся плям на пальцях!) і почистити шкаралупу, щоб позбутися ниток.

Як зберігати горіхи?

Свіжі волоські горіхи, більш гіркі, зберігати кілька днів у холодильнику.
Щоб зберегти горіхи більше року, сушіть їх на сонці не менше 2 тижнів. Розкладіть зібраний урожай на решітці і регулярно помішуйте, видаляючи всі пошкоджені горіхи або горіхи без кісточок. Потім зберігайте горіхи в ящиках, накритих газетою, у сухому та провітрюваному місці, подалі від світла та тепла.
Щоб піти далі: добре вирощуйте волоський горіх

Збираємо каштани

Каштани - це нерозкривні висушені плоди (не розкриваються при сушінні), які в ботаніці називають «сім'янка». На відміну від кінського каштана, у якого дуже мало шипів, вони оповиті оболонкою або жуком, щетинистим щільними шипами. Каштан увінчаний факелом (залишки маточки), що відрізняє його від справжнього каштана, який є токсичним! Увага, у каштані ми називаємо «каштани» плодами, які містять лише один великий мигдаль.

Каштани збирають у міру падіння з дерева, з вересня до середини листопада. Витягнувши ногою колючку, негайно занурте її у воду, щоб видалити все, що плаває.

Як зберігати каштани?

Якщо фрукти не пройшли спеціальну обробку, їх можна зберігати лише тиждень у нижній частині холодильника.
Ви можете заморозити їх після розколу (потім їх можна смажити на грилі) або після того, як ретельно очистили їх, видаливши жорстку шкірку та тонку або засмаглу шкірку: потім занурте їх на кілька хвилин у киплячу воду або відтисніть – пюре перш ніж заморозити їх.
Ви також можете їх поцукерувати, щоб отримати знамениті цукати з каштанів
Для зберігання більше 3 місяців на відкритому повітрі необхідно добре просушити фрукти в духовці при 60°C (Th.2) протягом 30 хвилин. Розташуйте каштани на великій відстані один від одного під час приготування. Потім помістіть їх у вентильований ящик, регулярно помішуючи.
Мигдаль також можна перетворити на борошно після зневоднення.
Щоб піти далі: добре вирощуйте каштан

2- Яблука та груші

Як збирати врожай яблук і груш?

Яблуко готове до збору!

Урожай потрібно збирати до перших заморозків. У горах, у похмуру погоду, видаліть кілька листків нігтем, щоб сприяти освітленню плодів сонцем.

У зимових сортів яблук і груш дозрівання закінчується на плодовому дереві. Збір їх відбувається приблизно в другій половині жовтня, коли плоди легко відриваються. Фрукти, зібрані занадто рано, схильні мнутися під час зберігання; пізно гнити!

Починайте збирати в суху погоду в середині дня.
Візьміть фрукт всією рукою, злегка обертаючи його.
Обережно помістіть його в коробку, яку ви помістите в тінь, щойно вона заповниться.
Фрукти, які впали на землю або поранені, зберігаються окремо, тому що вони менше зберігаються.

Як зберігати яблука та груші?

Зберігають урожай у фруктосховищі. Ідеально підійде вкопаний у землю льох з товстими стінками (постійна температура нижче 8°C, захищений від морозу з вологістю від 85 до 90%). За 2 тижні до цього продезінфікуйте приміщення, спаливши сірчані ґноти. Потім розкладіть фрукти по полицях, відокремивши яблука від груш, і так, щоб вони не торкалися один одного. Поверніть плодоніжку вниз для яблук і навпаки для груш. Покриття черешків груш воском уповільнює їх дозрівання. Регулярно перевіряйте сховище, видаляючи гнилі фрукти та провітрюйте принаймні раз на тиждень.
перетворіть його на компоти, джеми, желе, особливо трохи пошкоджені фрукти.