Ось смачний рецепт флангового стейка з шалоту та картопляного пюре з масла.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г картоплі
- 85 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл свіжих вершків
- 4 гілочки петрушки (для заправки)
- 3 цибулі-шалоту
- 600 г флангового стейка на 4 скибочки
- 5 мл оцту з сидру
- Цибуля-шалот і петрушка.
- Сіль крупна, fleur de sel, свіжомелений перець
Фланговий стейк з цибулею-шалотом та картопляним пюре
Для картопляного пюре:
- Очистіть і помийте картоплю. Занурте їх у казан з водою.
Доведіть до кипіння, посоліть крупною сіллю. Варити до готовності. Злийте їх і помістіть у салатник, грубо розчавіть виделкою і додайте 60 г розтопленого вершкового масла та вершки
гарячий. Сезон.
- Петрушку вимити і обсушити. Наріжте і відкладіть.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
- Розтопіть на сковороді решту вершкового масла, по 5 хвилин обсмажуйте стейки з обох боків (залежно від бажаного приготування). Приправити флер де Сел і перець. Зберігайте м’ясо в теплі.
- У сковороду висипте подрібнений цибулю-шалот і варіть 1 хвилину. Деглазуйте сидром оцет.
- Подавати на гарячих плитах: заправити пюре, флейк, цибулю-шалот і петрушку.
Масло і добробут
Щоденне помірне споживання вершкового масла, природно, знаходить своє місце у здоровому та збалансованому харчуванні, зокрема, забезпечуючи вітаміни А, необхідні для здоров’я очей та шкіри.
На відміну від загальноприйнятої думки, він не калорійніший, ніж рослинні олії або маргарин, і має ту перевагу, що складається з 30% мононенасичених жирів, корисних для організму, які також містяться в олії. оливкова.
Читайте також:
- Наші рецепти стейк-шалот
- Картопляне пюре і масло Рокфор
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель