Кардон - це овочева рослина родини складноцвітих, яка походить із Середземноморського басейну.
Коротко кардон:
Латинська назва: Cynara cardunculus ssp. cardunculus
Родина: Asteraceae Тип: овоч
Висота: від 0,60 до 2 м Відстань при посадці: 1 м
Освіта: сонячна Ґрунт: багатий і прохолодний
Посадка: середина травня - Збір урожаю: від літа до осені
Існує два типи кардуна: колючі різновиди та безколючні різновиди з дуже маленькою шипою. Сьогодні вирощування в основному зосереджено на сортах з невеликою колючкою.
Кардон утворює великі пучки з великими, дуже зубчастими листками з м’ясистими ребрами, які називаються «картками». За смаком кардон близький до артишоку, хоча трохи гіркуватий.
Увага, кардон не слід плутати з мангольдом. На відміну від останнього, листя кардуна не їстівні. Ось це реберця, які їдять після бланшування.
Посівний кардон
Посів кардуну відбувається в холодну теплицю, в ящики або відра, з квітня. Його також можна висівати прямо на місці з середини травня, в добре прогрітий грунт. Залиште в середньому 5 місяців між посівом і збором урожаю.
Посів під укриттям:
Посійте насіння кардуна в рясний, добре дренований субстрат. Коли з'являться сходи, прорідити, щоб залишилися тільки найбільш сильні. Якщо ви сієте в горщики, тримайте лише одну рослину в контейнері.
Посів на місці:
Посійте 3 або 4 насінини в кишеньку в ґрунт, збагачений зрілим компостом. Щедро поливайте розсаду, поки вона не проросте. Коли розсада досягне фази трьох листочків, проріджуйте її лише на найкращі рослини через кожні 1 м.
Посадка кардуна
Розсаду кардонів висаджують у грунт у фазі 3-х листочків, а після останніх заморозків, у більшості регіонів приблизно в середині травня. Зауважте, що також можна садити восени, щоб сприяти вкоріненню кардуна взимку.
Висаджуйте ваші рослини в ямки глибиною 20-30 см, попередньо збагачені компостом або гноєм.- Обов’язково розташуйте свої посадкові ями на відстані принаймні 1 м у всіх напрямках. Коли коренева грудка буде на місці, заповніть лунки землею, змішаною зі зрілим компостом, утрамбуйте її та полийте.
- Субстрат повинен залишатися вологим, без промокання, щоб сприяти вегетативному росту.
Вирощування та догляд за кардуном
Кардон вимагає регулярної прополки, розпушування і поливу. Помірний, але частий полив, особливо в період посухи. Кардон - овочева рослина, яка любить постійно свіжий грунт. Тож замульчуйте його біля підніжжя сухим листям або обрізками, також попередньо висушеними.
Охолоджений кардон необхідно захистити взимку товстим шаром натуральної мульчі. Його середня зимостійкість близько -7°C. Тому його вирощуватимуть як однорічник у холодних регіонах Франції.
Зріжте суцвіття (дуже декоративно), щоб уникнути непотрібного виснаження рослини, якщо тільки ви не хочете, щоб вони пішли на насіння для наступного посіву.
Хвороби та шкідники:
Черевоногі молюски дуже цінують молоді пагони кардуна. Цей вид також чутливий до нападів чорної попелиці, яка оселяється на його листі та комірці.
Збирання та збереження кардуну
Реберця кардона збирають між літом і осінню, після 3-тижневого періоду відбілювання. Зберіть кардон, розрізавши його біля основи кардона ножем.
Як бланшувати кардон?
Оскільки відбілювання кардуну займає приблизно 3 тижні, вам доведеться втрутитися восени, коли це буде потрібно, враховуючи цей час. Бланшування кардона є обов’язковим кроком перед збиранням урожаю, який складається з позбавляючи його світла приблизно на 3 тижні, щоб мати етіольовані ребра.
Почніть з нанесення вершкового масла на стопу приблизно 20 см.- Потім поверніть листя в центр і нещільно зв’яжіть їх разом, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
- Використовуючи геотекстильну плівку або картон, оточіть кожну ногу кардоном, щоб позбавити 3/4 її висоти від світла.
- Через 3-4 тижні ви помітите розтягнення ребер.
Тоді споживайте швидко. Загорнуті в тканину, ребра зберігатимуться кілька днів у ящику для овочів холодильника. З іншого боку, ви можете зберігати його всю зиму, якщо його зберігати в темряві та прохолоді разом із кореневою грудкою.
Як приготувати кардон?
Ніжний смак кардуна можна додати до багатьох рецептів, якщо його ребра бланшують кілька хвилин у підсоленій та лимонній киплячій воді.
Готується в запіканні, пюре або на пару для пасерування на сковороді як гарнір до м’яса. До нього ідеально додається томатний соус або бешамель.
