Ось смачний рецепт пирога з ревеню - як хрусткий зовні, так і м’який всередині.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 рулет з пісочного тіста
- 800 г ревеню
- 170 г коричневого цукру
- 40 г вершкового масла ½ солі
- 2 яйця
- 30 мл молока
- 20 мл рідких вершків
- боби ванілі
Пиріг з ревеню
Розігрійте духовку до 210 ° C (Th.7).
- Обріжте кінці стебел, постукайте по них, вимийте і наріжте на частини.
- У каструлі розтопіть 40 г вершкового масла, помістіть туди зрізи ревеню.
- Посипте 120 г цукру.
- Варіть на сильному вогні 10-12 хвилин, поки вода з рослинності не випарується і ревінь трохи карамелізується.
- Змастіть тарілку для пирога і сформуйте пісочне тісто. Дно і краї проткніть виделкою.
- Додайте охолоджений ревінь.
- У мисці збийте яйця з рештою цукру та ваніліном, влийте молоко, а потім вершки. Добре перемішати.
- Розлити пиріг.
- Випікайте і варіть 30-40 хвилин (пиріг повинен бути золотисто-коричневим).
- Дістаньте з духовки і дайте постояти кілька хвилин. Розлийте його, перевернувши на блюдо для пирогів.
Шеф-кухар BABA
Ви можете замінити ревінь іншими сезонними фруктами.
Дізнайтеся більше про ревінь:
Тільки черешки листя ревеню можна їсти сирими, вареними, в пирогах, варенням або як
овоч. Кислотність рослини потрібно знижувати за допомогою солі або цукру. Карміново-червоні сорти ревеню більш
ніжні, ніж зелені.
Сторона льоху:
Ревінь - досить дивовижна їжа за своїми смаковими характеристиками; він справді представляє надзвичайну кислотність та
оригінальні аромати, які поєднують рослинність із фруктовим виміром, викликаючи як цитрусові, так і червоні фрукти.
Незважаючи на загартовування солодощі цукру та вершків у цьому препараті, поєднувати його все ще важко і вимагає вин з
темпераментом. Сила і фруктовість флоку де Гасконь розе , мішель д'Арманьяк , дасть союз, який збереже свіжість, не підкреслюючи вираз ревеню. Соковитий монлуї , в свою чергу, підвищить аромат препарату, забезпечуючи його з додатковим відтінком зрілості.
Цінові ідеї (у 2013 році): Moelleux Montlouis від 7 до 18 €, Floc de Gascogne від 8 до 14 €
M. Шасі
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
