Ось тонкий шлюб між зеленою спаржею, яловичим карпаччо та смачним італійським сиром, який є пармезаном.
Інгредієнти для 4 осіб:
- Приблизно 24 зелені спаржі
- 200 г яловичини, нарізаної на карпаччо
- Оливкова олія
- Сік 1 лимона
- Цибуля-цибуля
- Червіль
Зелена спаржа, яловиче карпаччо та пармезан
- Очистіть і помийте спаржу, зв’яжіть їх у пучки, варіть у киплячій підсоленій воді з крупною сіллю протягом 6 - 7 хвилин (залежно від їх розміру). Зливаємо і охолоджуємо їх у крижаній воді.
Для вінегрету:
- Помийте і подрібніть цибулю-лук і кервель.
- У миску покладіть дрібку солі і перцю, влийте лимонний сік, а потім поступово додайте оливкову олію. Перемішайте зелень.
- Наріжте стружку пармезану за допомогою очищувача.
- Покладіть на тарілку шість спаржі та кілька скибочок яловичини. Полийте вінегретом, посипте стружкою пармезану.
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Подрібніть нарізані дрібними кубиками.
