Овочевий тіан ідеально підходить для сушіння м’яса або риби, смажених влітку, барвистий, ароматний і багатий вітамінами.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 червона цибулина
- 1 кабачок
- 2 помідори
- 300 г коров’ячої моцарели
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- 1 гілочка свіжого розмарину
- 2 щіпки перцю Еспелетт
- Квітка солі
- 60 г Емменталь
Овочевий рецепт тіань
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Очистіть і подрібніть червону цибулю.
- Кабачок і помідори помити і нарізати скибочками.
- Злийте і наріжте моцарелу скибочками.
- У страві з гратену по черзі розкладіть кабачки, цибулю, помідори та моцарелу. Приправте свіжим чебрецем, розмарином, перцем Еспелетт та флер де Сел. Посипте тертим Ементалем. Полийте оливковою олією.
Випікайте близько 20 хвилин.
Шеф-кухар BAba
Кабачок
Цей овоч має особливість збирання молодого до дозрівання. Для найбільш поширеного сорту, зеленого саду на ринку, рекомендується вибирати його маленький, тонкий і довгий. Зовнішній вигляд повинен бути гладким і блискучим, колір темно-зеленим і однорідним. Молоді кабачки виходять більш ніжними і смачними. Ті, що залишились рости, більш тягучі та твердіші, навіть борошняні. Найкраще варити їх як суп чи пюре.
Читайте також:
- Добре вирощуємо кабачки
- Користь для здоров’я та достоїнства кабачків
Дізнайтеся більше про моцарелу
Моцарела з коров’ячого молока
Якщо цей італійський сир традиційно виготовляється з молока буйволів, коров’яче молоко також входить до його часткового або загального складу, як у промисловому, так і кустарному виробництві. Насолоджуючись сирим, посипте його салатом, подайте разом з помідорами з базиліком та краплинкою оливкової олії … У вареному вигляді він тане на піці, каннеллоні, равіолі …
Вино-овочеві тіанські пари
Тут є страва, що викликає як літню, так і середземноморську атмосферу, де кислотність помідора та рослинні аромати пом’якшуються молоком та солодкістю моцарели. Бальзамічні відтінки чебрецю та розмарину та фруктовість оливкової олії ароматично збагачують цю страву та змушують співати. Ця підготовка за допомогою образів, які вона викликає, природно приваблює нас до троянди з Провансу, такої як Бандоль, чиї пряні та квіткові ноти впишуться в тіань. Ви також можете вибрати червоне, якщо воно тепле і не дуже дубильне, як і південні вина, виготовлені з винограду Гренаш, наприклад, Кот-дю-Руссільйон.
Моріс Шасін
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
