Клелія приготувала нам аперитив із лососем, маринованим у кропі.
Він також ідеально підходить як закваска або як основна страва з невеликою руколою та запеченою картоплею.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 філе лосося 600г з лускою шкіркою (бажано в середині риби)
- 1 пучок кропу (або 1 банка замороженого кропу)
- 2 чайні ложки цукрової пудри
- 1 велика столова ложка солі
- 1 чайна ложка подрібненого білого перцю
Рецепт маринованого лосося з кропу
Цей лосось відрізняється від тартарів, які ви можете зробити з оливковою олією та лимоном.
Він має два інтереси:
- Сьомга не “вариться” з лимоном. (якщо ви готуєте тартар занадто рано, лимон приготує ваш лосось, який стане білим і втратить свій смак)
- Кроповий лосось тримають кілька днів у холодильнику, оскільки він маринується в солі.
Цей рецепт, як і всі рецепти Clélia (одна з основ приготування клелія ), вимагає дуже мало підготовки. У всіх нас є 10 000 кращих справ, ніж тусуватися на нашій кухні.
Однак будьте обережні: маринад готується за 2 дні наперед. Тож витратьте один вечір 10 хвилин, щоб підготувати його, і 3 хвилини того ж дня, щоб завершити.
- Видаліть усі кісточки вашої сітки маленьким пінцетом.
- Колючи рибу рибою виделкою, щоб зробити приблизно 20 отворів. промити і обсушити рибу паперовими рушниками (поплескування).
- Кріп грубо подрібніть і змішайте з цукром, сіллю і перцем.
- Помістіть лосося в посуд на довжину, щоб вмістити всю рибу, і якомога вужчу. (неметалеві). Натріть 2 поверхні риби вашою сумішшю, сіль, перець та цукор. Залиште при кімнатній температурі, поки сіль і цукор добре не розтануть.
Накрити плівкою і залишити маринуватися на 48 годин, перевертаючи 3-4 рази.
Подаючи лосось,
- Потріть його губкою або наріжте тонкими скибочками, як копчений лосось, або наріжте кубиками, як я це зробив для аперитива.
Для аперитиву та для додання трохи гострої нотки я додав сік лосося, нарізаний кубиками, сік лимона, краплинку оливкової олії, трохи кропу та подрібнений цибулю.
Смачного !
Цей рецепт походить з блогу clélia , cleliaiscooking
