Ось Парментьє, відвіданий з тунцем і пастернаком зі старою мімолеттою, справжня насолода!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г пастернаку
- 1 варена буряк
- 3 нові цибулини
- 2 цілих яйця
- 1 велика банка тунця в олії
- 30 г старої мімолети
- 1 ст. подрібненого коріандру
- 20 мл незбираного молока
- 15 мл рідких вершків
- 60 г солоного вершкового масла
- 2 щіпки перцю Еспелетт
- Сіль
Парментьє тунця з пастернаком та старою мімолеттою
Розігрійте духовку до 150 ° C (th.5).
- Вимити, видалити листя і подрібнити коріандр.
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю.
- Очистіть і наріжте кубиками буряк.
- Очистіть і помийте пастернак. Занурте їх у казан з холодною водою.
Доведіть до кипіння, посоліть крупною сіллю і варіть до готовності. Злийте їх і розімніть в пюре. Розмішайте гаряче молоко та масло шматочками. Приправити, перемішати.
- Помістіть яйця в каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Освіжити під холодною водою і очистити від шкірки. Дайте охолонути і подрібніть яйця.
- Потовчіть тунця, покладіть його в миску з подрібненими яйцями, цибулею, буряком і коріандром. Сезон.
- У великих веррінах покладіть шар пюре з пастернаку, накрийте шаром вмісту салатниці. Покрийте шаром пюре.
Посипте тертим мімолетом і залийте шматочком рідких вершків.
- Випікайте і варіть 15-20 хвилин.
- Насолоджуйтесь!
Шеф-кухар BAba
- Пастернак можна замінити картоплею, а буряк - 1/2 зеленим перцем і 1/2 червоним перцем.
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Подрібнити: нарізати невеликими кубиками.
Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан
