Цей овочевий мус ідеально доповнює рибу та біле м’ясо, це чаша свіжості та гладкості.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 300 г кабачків
- 300 г брокколі
- 2 яйця
- 70 мл рідких вершків
- Куркума
- Сіль
- Свіжомелений перець
Рецепт мусу з овочів, кабачків та брокколі
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6)
- Помийте і поріжте овочі.
- У двох великих каструлях з киплячою підсоленою водою зварити брокколі та кабачки по-англійськи.
- Злийте овочі, пропустіть їх через овочевий млин.
У горщику,
- Влийте овочеве пюре і висушіть його на повільному вогні за допомогою лопатки.
Нагрійте воду для бейн-марі.
У маленькій мисці,
- Збийте яйця і вершки, приправте куркумою, сіллю і перцем.
- Залити овочевим пюре, добре перемішати, при необхідності відкоригувати приправу.
Розлийте препарат у верріні або інші контейнери.
Готуйте в марині 30 хвилин.
Шеф-кухар BABA
Як закваска або як додаток до страви, ці маленькі овочеві муси дуже смачні!
Дізнайтеся більше про брокколі
Брокколі, 92% води, є низькоенергетичною їжею, але в ній багато мінералів.
Для приготування їжі воно повинно мати дрібні зерна, тверді і щільні голови, дуже зелені, з малюнком трохи синього або фіолетового кольору.
Садівництво: добре вирощувати брокколі
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
