Ось оригінальний спосіб приготування лосося з цими лососевими рилетками з водоростями для свіжої та ароматної закуски.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г свіжого лосося, нарізаного скибочками
- 30 мл корт-бульйону
- 50 г рідких вершків (30% жиру)
- 1 ст. ліофілізованих водоростей
- 35 г напівсоленого вершкового масла
- 120 г копченого лосося
- Солоний перець
Рілле з лососем з водоростями
- Доведіть корт-бульйон до кипіння, зменште вогонь, занурте в нього лосось.
Варити близько 5 хвилин (залежно від товщини риби) на повільному вогні.
Злийте і розкришіть його в мисці (обережно видаліть усі кістки).
- У каструлі доведіть вершки до кипіння, помістіть туди водорості (вони будуть регідратати у вершках), дайте охолонути.
- За цей час просто розтопити масло.
- Подрібніть копчений лосось, змішайте його зі свіжим лососем.
Включіть розтоплене масло і крем з водоростей, приправте. Добре перемішати. Розподілити в невеликій террині або в окремих рамекінах. Помістіть у холодильник мінімум на 2 години.
Шеф-кухар BAba
Цей рецепт можна подавати з месклуном і їсти з підсмаженим сільським хлібом, посипаним соусом.
Сторона льоху: Савен’єр
Самопочуття: Калорії на людину: 253
Ця страва забезпечує ліпідне вміст однієї частини сиру та столової ложки олії та білкову цінність однієї частини м’яса.
