Під час прогулянок лісом та луками відкрийте для себе задоволення від збору їстівних диких рослин!
Збирання зростає. Звичайно, це практикується у вашому саду, але також і на заміських доріжках, заново відкриваючи багато їстівних дикорослих рослин, які ростуть уздовж доріжок, на луках, живоплотах та лісах. Листя, квіти, ягоди: залежно від рослини споживається одна або кілька частин, що додає вашим стравам смаку, вітамінів та нотки оригінальності.
Але будьте обережні, щоб бути хорошим підбирачем, ви повинні дотримуватися кількох правил. Спершу визначте рослину - наприклад, використовуючи ботанічний довідник. Просто візьміть ту частину, яка вас цікавить, вирізавши її, не розриваючи всю рослину. І нарешті, вибирайте в незабруднених місцях, далеко від оброблених полів.
Якщо вам потрібна порада, майте на увазі, що багато природничі асоціації пропонують ініціації щодо збору дикорослих рослин.
Листя, квіти, ягоди …
Серед рослин, які легше ідентифікувати, є такі бур'яни, як кульбаба , кропива або подорожник, які багаторазово використовують у кулінарії. Можливо, вам не доведеться відходити далеко від свого саду, щоб зібрати трохи!
Молоде листя кульбаби, що нагадує руколу , їдять у салатах, як і його квіткові бруньки. Нарізані листя кропиви - багаті мінералами - легко замінюють шпинат в омлеті, пирозі, супі … Так само для листя подорожника.
У дачній живоплоті збирають квіти бузини , смачні в оладьках та сиропі, потім восени ягоди, щоб зробити варення . Те саме стосується шипшини, плодів шипшини .
Читайте також: користь і достоїнства ягід шипшини
У підліску збирайте дикий часник, щоб ароматизувати свої страви. Ви також знайдете фіалки , які ідеально підходять для фарбування фруктового салату або ароматизатора цукру.
Уздовж заміських провулків збирайте квіти маргариток і маків . Перші їдять в пончиках, другі в салатах, в тортах, в конфі або в сиропі.
Знайдіть поради та рецепти в книзі Ізабель Ено "Plantes sauvage їстівні", виданій Ульмером.
LH
Наочно: салат з листя кульбаби
