Ось смачний рецепт макаронних виробів і молюсків, барвінку, мідій та моркви, які легко і швидко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г свіжих макаронних виробів
- 200 г барвінку
- 500 г мідій
- 500 г мотузок
- 2 помідори
- 8 листків базиліка
Для вінегрету:
- 2 ст. гірчиця
- 2 ст. хересний оцет
- 2 ст. ложка оливкової олії
- 6 ст. ложка рідких вершків
- Сіль, свіжомелений перець
Салат зі свіжих макаронних виробів і оболонки
- Доведіть каструлю з підсоленою окропом до кипіння, занурте в неї макарони.
- Тим часом помістіть барвінки в каструлю з холодною підсоленою і перченою водою, доведіть до кипіння і негайно видаліть. Дайте їм охолонути в бульйоні.
- Покладіть мідії та моркви в криту каструлю, приправте перцем і варіть, поки вони не відкриються, залиште кулінарні соки та шкірку.
- Як тільки макарони звариться, остудіть їх, злийте і відкладіть на чисту тканину.
- Почистіть помідори від шкірки, видовбайте їх і наріжте кубиками.
Для вінегрету:
- У миску помістіть і змішайте гірчицю, оцет, сіль, перець та олію, а потім додайте рідкі вершки.
Пропустити 2 ст. кулінарного соку з моркви та мідій за допомогою дрібного ситечка і додайте цей сік у вінегрет, збийте.
- У салатниці змішайте макарони та молюски, а потім посипте винегретом, прикрасьте помідорами, нарізаними кубиками, і подрібненим листям базиліка. Подавати як свіжий.
Шеф-кухар BAba
Для успішного приготування салату з макаронних виробів необхідно обов’язково дотримуватись приготування аль денте, а також освіжаючого етапу (пропускати макарони під холодну воду), що дозволяє видалити надлишок крохмалю та отримати макарони не липкий.
Ви можете навіть приготувати їх заздалегідь: охолоджені та додані з краплинкою оливкової олії, їх можна помістити в холодильник.
Вибір макаронних виробів також важливий: віддавайте перевагу коротким форматам (фарфалле, фузіллі, пенне …), які краще підходять для змішування з іншими інгредієнтами у великій мисці.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамель