Картопляний суп з молоком і копченою оселедцем: рецепт

Зміст:

Anonim

Цей простий і швидкий у приготуванні рецепт картопляного супу з молоком та копченою оселедцем дуже смачний.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 500 г картоплі (Bintje)
  • 1 цибулина
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 75 мл незбираного молока
  • 80 г копченого філе оселедця (або пікші, копченого лосося …)
  • 1 гречаний млинець
  • Сіль крупна
  • Солоний перець

Картопляний суп з молоком та копченою оселедцем

Традиційний бретонський рецепт оновлений, але все-таки такий простий!

- Вимити і почистити шкірку картоплі. Занурте картоплю в казан із підсоленою водою з крупною сіллю. Доведіть до кипіння і варіть до готовності (лезо ножа повинно легко проникати в м’якоть). Злити. Очистіть і наріжте кубиками приблизно 1,5 сантиметра.

- Очистіть, помийте і наріжте цибулю кільцями.

- У запіканці розтопіть 20 г вершкового масла, покладіть туди цибулю, варіть 3 4 хвилини, помішуючи.

Додайте нарізану кубиками картоплю. Готуйте 2-3 хвилини. Влити молоко і заправити. Накрити кришкою, закип’ятити і кип’ятити 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

- Оселедець наріжте невеликими соломками.

- Наріжте 8 тонких смужок млинця. Промажте їх маслом, що залишився і

раніше розплавлений. Випікайте і варіть до одужання

хрусткий.

- Поділіть суп на 4 тарілки для супів, покладіть в центр кілька смужок копченої оселедця. Розкладіть смужки млинців на тарілці.

Насолоджуйтесь гарячим!

Шеф-кухар BAba

- Цей рецепт можна зробити з молоком-риботом: вилийте його в запіканку над гарячою цибулею та картоплею (не нагрівайте). Змішайте і подавайте!

- Щоб приготувати вершковий картопляний суп: просто змішайте вміст запіканки.

Сторона льоху

Вибір молока вже визначає стиль страви. З цільним молоком суп підтверджує певну солодкість, підсилену картоплею, тоді як молоко-рибот надає гострий характер, що надає приготуванню солодкий, солоний або солоний кисло-солодкий вимір, якщо це необхідно. Але, як би там не було, саме нотки копченої риби домінують в ароматичному вираженні.

Щоб підсилити кислотну свіжість, поважаючи аромати супу, сильванер д’Ельзас, живий і стриманий на носі, стане чудовим партнером; Picpoul de Pinet піде більше у напрямку солодкості, залишаючись також нейтральним щодо запахів супу.

Щоб знову піти у напрямку страви, але, підсиливши на цей раз молочні та димливі нотки супу, можна вибрати білий Макон, витриманий у бочках, або, якщо віддає перевагу, до еластичного червоного та злегка дерев’яні, наприклад, деякі кюве Мерло в Pays d'Oc.

Містер Шасін

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан