Хто не мріяв палити власного лосося? Ось сміливий і смачний спосіб із запіканкою з копченого лосося
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г філе лосося з шкіркою
- 2 ст. до с. спеції для риби
- 2 ст. до с. тирса (бажано необроблений бук)
- 2 гілочки сухого кропу
- 1 лимон
Рецепт запіканки з копченого лосося
За допомогою пінцета видаліть краї філе.
Потріть їх губкою паперовими рушниками.
Чим сухіша риба, тим краще.
Натріть лосось спеціями. Накрийте і дайте постояти.
Візьміть запіканку, в яку можна помістити кулінарний кошик або сітку з нержавіючої сталі.
Помістіть тирсу невеликою купкою на дно з нарізаним на шматочки кропом і лимоном. Покладіть сітку зверху.
Покладіть аркуш паперу для випічки і лосось, шкірою вниз.
Покладіть зверху кілька скибочок лимона.
Поставте запіканку на вогонь, щоб тирса почали диміти. Щільно закрийте його.
Залиште палити на 15-20 хвилин на середньому вогні.
М'якоть лосося все ще повинна бути блискучо-помаранчевою зсередини, але повинна відірватися. Якщо ні, продовжуйте палити. Дістаньте лосося, покладіть його на посуд, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте постояти 15 хвилин.
Збризніть кількома краплями лимонного соку, зібраного в запіканці.
Подавати з диким рисом.
Смачного !
Фото: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts