Артишок у вінегреті - це обов’язковий спосіб скуштувати артишоки.
І простий у приготуванні, і такий ніжний у роті, ось оригінальний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 артишоки
- Сіль крупна
Для Вінегрета:
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- 10 столових ложок оливкової олії
- 2 столові ложки старомодної гірчиці
- 3 цибулі-шалоту
- 1 пучок цибулі-цибулі
- Сіль
- Перець (в ідеалі суміш з 5 ягід)
- Почніть зі злому хвостів артишоків
- Вирізати врівень з нижньої сторони
- Видаліть найбільші листя артишоків із зовнішньої сторони, оскільки навіть приготовлені вони залишаються твердими і неперетравлюваними.
Приготування артишоків:
- Наповніть велику каструлю 2 літрами води
- Додайте крупну сіль (або дрібну сіль за замовчуванням)
- Варити приблизно 30-40 хвилин залежно від розміру артишоків
- Артишок готують, коли листя легко відривається
- Зцідіть артишоки догори дном на друшляк
Приготування вінегрету:
- З’єднайте оливкову олію, оцет, гірчицю
- Додайте подрібнений цибулю-шалот
- Додайте подрібнений цибулю
- Сіль, перець
Подавайте артишоки такими, як є, як на малюнку. Ви можете покласти трохи вінегрету збоку, але поруч із ним поставте невеликий рамекін, наповнений вінегретом.
Смачного !