Напечені та смачні, ці баклажани, фаршировані сиром Морб’є, - справжнє задоволення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 баклажани
- 100 г Морб'є
- 15 г напівсоленого вершкового масла
- 4 маленькі швейцарці
- 2 цибулини
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 краплинка оливкової олії
- 2 щіпки перцю Еспелетт
Читайте також: МИ nfaits і гідність баклажана здоров'я
Баклажани, фаршировані сиром
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Наріжте сир невеликими кубиками.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Помийте і розріжте баклажани навпіл, уздовж.
- Розкладіть їх на деко, скропленому краплинкою оливкової олії.
- Варити 30 хвилин.
- Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло і зварити подрібнену цибулю.
- Видовбуйте баклажани ложкою, не пошкоджуючи шкіру, зберігайте м’якоть.
- У салатниці змішайте коктейль, м’якоть баклажанів, подрібнений часник, подрібнену цибулю, 3/4 сиру та посипте гарною щіпкою перцю Еспелетт. Налаштуйте приправу.
- Наповніть баклажани сирною заготовкою і посипте залишком нарізаних кубиками Морб’є.
- Випікайте 10 хвилин, поки сир злегка не підрум’яниться.
Дізнайтеся більше про Морб'є
Морбіє, що походить від Франш-Конте, - це сир із сированого коров’ячого молока, що містить щонайменше 45% жиру.
Він був визнаний захищеним позначенням походження (ЗНЗ) з 2002 року. Спочатку Morbier був результатом суміші двох сирів, отже, знаменитого зольного променя посередині. Сьогодні ця "розлука" просто декоративна! Запашний і фруктовий, Morbier можна насолодитись фондю, раклеткою або просто з хорошим хлібом!
Морб'є
Ні, це не цвіль, а рослинне вугілля - колись попіл, викинутий для захисту сиру, - яке перетинає Морб’є до серця, тим самим відрізняючи його від інших коров’ячих сирів.
AOC (нині PDO) з 2000 року, це сире пресоване тісто, ідеально підходить для хліба, походить від молока корів Монбельярде та симментальських корів, що випасають випасані трави та сіно від Дуб та Юри.
Фруктовий або більш щільний, залежно від терміну дозрівання, Морб'є також можна використовувати в соусах для приправлення риби, на копченостях, салатах …
Вино та фаршировані баклажани
Баклажани - це овоч, який із задоволенням приносить асоціації з сирами, що підсилюють його ніжну та м’яку консистенцію.
Читайте також: МИ nfaits і гідність баклажана здоров'я
Загальна солодкість, яка виходить в результаті цього приготування, щасливо підсилюється часником та чилі, пряність та спека яких полегшують ціле.
Щоб рухатись у тому ж напрямку, ми можемо взяти вино з теплим, твердим характером, таке як червоне патрімоніо з острова Краси, яке також буде поєднуватися з ароматом страви.
З іншого боку, якщо ви хочете внести трохи свіжості в акорди, ви виберете контраст, який забезпечують жвавість і фруктові запахи села Божоле .
Моріс Шасін
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош