Плодоношення кабачків обов'язково передбачає утворення великої кількості квіток. Однодомна рослина, це ніжне цвітіння дає великі чоловічі та жіночі квіти красивого оранжево-жовтого кольору.
Ці квіти ідеально їстівні, вони також дуже смачні, якщо їх фарширувати, смажити на сковороді або навіть перетворювати на пончики.
Але вони також дуже крихкі, і вимагають певних заходів обережності під час збирання та навіть для їх зберігання після цього.
Ось як збирати, зберігати та готувати квіти цукіні.
Зберіть квітку цукіні
Чоловіча і жіноча квітка
Збір урожаю цукіні відбувається з квітня по жовтень (залежить від клімату), період, протягом якого цей гарбуз рясно цвіте.
Загалом не рекомендується збирати квіти цукіні вранці, коли вони відкриті для запилення. Тому краще збирати їх у другій половині дня або навіть увечері.
Але перш ніж почати збирати врожай, ви повинні вміти відрізнити чоловічі квіти від жіночих. Дійсно, навіть якщо всі квіти кабачків їстівні, краще зривати чоловічі особини, щоб залишити можливість плодоношення жіночих. Так само кількість зібраних чоловічих квіток необхідно відкоригувати, щоб рослина продовжувала виробляти кабачки. Знайте, що кількість пилку, що міститься в чоловічій квітці цукіні, може запилювати кілька жіночих квіток.
| Жіночі квіти | |
|
|
Примітка: тут рекомендується посадити принаймні дві рослини цукіні близько одна до одної, щоб забезпечити постійне запилення, незважаючи на ваш урожай чоловічих квіток. Слід також розглянути можливість посіву в шаховому порядку, щоб забезпечити запилення в пізній сезон, коли рослини кабачків дають лише жіночі квіти.
Зберігайте квітку цукіні
Квіти цукіні тендітні і починають в’янути лише через кілька годин після збирання. Ви можете зберігати їх у ящику для овочів холодильника максимум день або два. Використовуйте їх якомога швидше після збору.
Проте можна заморозити квіти цукіні. Всередину кожної квітки заздалегідь покладіть пергаментний папір, щоб пелюстки не злиплися. Будьте обережні, крихкість цих квітів робить їх крихкими під час розморожування.
Використання квітки кабачка
Приготуй
Перш ніж готувати квіти цукіні, почніть з видалення маточки (жіночої квітки) або тичинки (чоловічої квітки), обережно потягнувши за неї. Вони справді надають стравам гіркуватий смак.
Якщо це жіноча квітка, потріть прикріплений до неї маленький плід, щоб видалити волоски, перш ніж зрізати плодоніжку або плоди.
Якщо квіти брудні, очистіть їх проточною водою догори дном, а потім покладіть на абсорбуючий папір.
Приготуйте
Цукіні можна приготувати кількома способами, в тому числі фарширувати або оладити. Його можна їсти навіть сирим, але його грубу текстуру не завжди цінують.
Фаршировані та запечені квіти цукіні – фірмова страва Ніцци. Спочатку складався з фаршу, але тепер доступний з рибою або у вегетаріанській версії (з овочами, рисом, сиром).
Оладки з квітами цукіні також є фірмовою стравою провансальського походження, але їх також можна знайти в Італії та на Балканах.
Жіночі квіти та їхні міні-цукіні можна смажити на сковороді з цибулею-шалотом і часником.