Хто ніколи не мріяв зробити бріош самостійно, гарячий з духовки? Тож ось приємний рецепт бріоші з маслом та цукром.
Інгредієнти для масляного цукру бріош:
- 280 г пшеничного борошна
- 1 щіпка солі
- 10 г цукрової пудри
- 1 яйце
- 20 г пекарських дріжджів
- 10 мл молока
- 120 г напівсоленого вершкового масла
- 100 г кокосового цукру
- 30г вершкового масла
- 2 жовтки
- 10 мл рідких вершків
Рецепт бріоші з маслом і цукром
- Помістіть борошно, сіль і цукор в миску, зробіть фонтан.
- Перемішайте все яйце і дріжджі, розчинені в молоці.
- Обробіть тісто, надавши йому тіло.
- Коли тісто стане еластичним, додайте напівсолене масло.
- Сформуйте кульку і дайте тісту піднятися приблизно 1 годину (його обсяг повинен подвоїтися).
- Злегка обробіть тісто.
- Помістіть його у форму і дайте знову піднятися (30 хвилин).
- Посипте кокосовим цукром та маслом, нарізаним на шматочки.
Збийте жовток і рідкі вершки, викладіть на тісто.
Випікайте бріош у духовці при 210 ° C до золотистої скоринки (близько 30 хвилин).
Дізнайтеся більше про масло
У наш час масло найчастіше зберігається в холодильнику: близько 8 тижнів для несоленого вершкового масла і 12 тижнів для соленого вершкового масла. У чудових умовах (добре упакований, подалі від пахучих продуктів …), він може зберігатися до 4 місяців! Однак саме при кімнатній температурі він видихає всі свої аромати, і, не зменшуючи час зберігання, набагато краще і легше поширюється. Раніше одні тримали його в прохолодних льохах, інші, як ірландці, закопували в землю, замкнувшись у дерев’яній бочці. Тож з часом ставала кращою, іноді кілька років!
Читати : Бріош у запіканці
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель