Ось смачний рецепт овочевого бульйону, смачно присмаченого синім Овернь.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кріп
- 3 зубчики часнику
- 4 білі цибулини з їх стеблами
- 1 цибуля-порей
- 1,25 л овочевого відвару
- 60 г пшеничної манки (або іншої)
- 40 г Bleu d'Auvergne
- 4 щіпки гомасіо
- Сіль, свіжомелений перець
Овочевий бульйон з сиром Овернь
- Вимити та очистити овочі.
- Кріп дрібно наріжте.
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику.
- Поріжте стебла цибулі, наріжте їх кільцями, а потім цибулю.
- Цибулю-порей дрібно наріжте.
- У велику каструлю налийте бульйон, доведіть його до кипіння і додайте овочі. Варити 25 хвилин.
- Промити манну крупу пшениці в холодній воді і злити її. За 3 хвилини до закінчення варіння влийте його в овочевий відвар. Налаштуйте приправу.
- Налийте в маленькі миски, розсипте сир і приправте гомасіо.
Шеф-кухар BAba:
Залежно від пори року цей смачний бульйон можна вживати гарячим або холодним.
Дізнайтеся більше про Bleu d'Auvergne
Блакитний Овернь
Сир з характером, Bleu d'Auvergne, народився в середині 19 століття із пристрасті фермера з Оверні, який мав ідею прищеплювати сирене молоко формою житнього хліба. Так народився перший блюз Оверні. З часом ця щедра на смак петрушка здобула міцну репутацію, яка продовжує зростати донині.
Вироблений переважно на півдні Пюї-де-Дом і на півночі Канталя, цей синій багатий своїм теруаром з вулканічним грунтом і величезними луками, чия рясна і різноманітна флора дозволяє коровам, які харчуються ним, виробляти високоякісне молоко.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель