Ось смачний рецепт смаженої телятини з морквою, селерою, квасолею і помідорами, часником та анчоусами, оригінальними та ароматними.
Інгредієнти для 8-10 осіб:
- 1 смажена телятина вагою 1,2 кг у нашийнику
- 250 г моркви
- 2 стебла селери
- 20 помідорів черрі
- 10 невеликих цибулин
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 50г кокосової квасолі або квасолі
- 1 кубик курячого бульйону
- 4 філе анчоуса
- 1 с. 1 чайна ложка каперсів
- 8 помідорів.
Італійська смажена телятина
> Нагрійте запіканку з 3 ст. ложки олії та масла, а потім смажте смаженість, регулярно обсмажуючи та перевертаючи.
> Філе анчоуса подрібніть рештою олії та каперсами.
> Помістіть усі овочі в запіканку разом із засмажкою: цілу цибулю, нарізану моркву, подрібнений селера, подрібнений часник і кокосові боби.
> Змочіть білим вином, додайте чебрець і лавровий лист, а потім обсипте кубик. Накрити кришкою і варити 40 хвилин на повільному вогні.
> В кінці приготування додайте цілі цукати та пасту анчоуса. Помірно посолити і поперчити.
Подавайте смажену телятину в оточенні її овочів у супроводі кремової поленти.
Фото: Домінік Азамбре
