Chili con carne - це смачне блюдо, приготоване з яловичини та чилі. Техаського походження є багато варіантів, які тут є чудовими.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 300 г сушеної червоної квасолі
- 2 лаврових листа
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 3 великих помідора
- 1 банка кукурудзи (середнього розміру)
- 25г вершкового масла
- 500 г подрібненого стейка
- 25 мл томатного соку
- 1 ст. кмин
- 1 ст. Кава табаско
- Сіль крупна
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт чилі кон карне
Дуже екзотичний і простий рецепт дружньої трапези з друзями.
- Замочіть квасолю на ніч у холодній воді.
Наступний день,
- злити їх, промити, занурити у велику каструлю з холодною водою.
- Додайте лаврове листя, закип’ятіть і варіть 2 години 30 хвилин, накривши кришкою на повільному вогні (квасоля повинна бути легко подрібнена).
- Заправте крупною сіллю за 30 хвилин до закінчення варіння.
- Очистіть і подрібніть цибулю і часник.
- Почистіть і почистіть шкірку від помідорів, насіння. Нарізати невеликими кубиками.
- Зцідити кукурудзу та квасолю.
У запіканці,
- Розтопіть масло, підрум’яніть цибулю і часник протягом 2 хвилин.
- Додайте м’ясо, варіть 5 хвилин на сильному вогні, помішуючи.
- Додайте кукурудзу, квасолю, томатний сік, кмин і Табаско.
- Добре перемішайте, перевірте приправу і тушкуйте 20 хвилин.
Подавати гарячим.
Шеф-кухар BABA
Ви можете додати до цього рецепту нарізаний кубиками перець і подати його з білим рисом. Щоб пом’якшити перець чилі, ви також можете додати ложку крем-крему в кінці рецепту.
Для експрес-чилі кон карне: купіть консервовану червону квасолю і очищені помідори. Ви будете йому вдячні під час своїх імпровізованих вечорів!
З’єднайте вино з чилі кон карне
Щоб поєднати чилі кон карне з винами, складність головним чином залежатиме від кількості використовуваного табаско або чилі.
У мексиканському приготуванні мало хто з вин зможе впоратися з силою горіння; тож, щоб загартувати спеку перцю, ми виберемо контраст, який забезпечується злегка солодким і дуже фруктовим вином, як це може бути першими зборами урожаю Хурансона .
У приготуванні, де перець буде рідше , червоні вина, теплі і круглі в роті, як Шатоне-дю-Папе або Венту , підуть у напрямку до страви, маючи достатньо сили, щоб не домінувати над ним.
Ми також можемо віддати перевагу контрасту на ароматичному рівні з фожером, який своїми фруктовими, квітковими та лакричними нотками пом'якшить овоч перцю, маючи солодкість та силу рота, необхідних для обличчя страви.
Ідея ціни (у 2007 році):
- jurançon від 7 до 10 €,
- châteauneuf-du-pape від 10 до 35 €, - ventoux від 6 до 12 €,
- faugères від 4 до 12 €. Містер Шасін
Слова з кухні
Подрібнити: нарізати невеликими кубиками.
Monder: почистіть овоч або фрукти (персик, помідор тощо), зануривши їх на кілька секунд у окріп, охолодіть негайно в дуже холодній воді, щоб припинити готувати. Потім шкіру дуже легко видаляють.
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель