В якості супроводу до білого м’яса або риби, цукати овочі приносять смаки і кольори, ось смачний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 красивий баклажан
- 1 жовтий перець
- 1 червоний перець
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 1 ст. рівні столові ложки тростинного цукру
- 2 ст. ложка яблучного оцту
- 1 ст. рівні столові ложки томатної пасти
- ½ чайної ложки рівна кава з перцю Еспелетт
- 1 гілочка чебрецю
- 1 гілочка розмарину
- 50 г продавців (або інших сирів)
- 2 ст. сіль крупного помелу
- Fleur de sel, свіжомелений перець
Рецепт цукатів з овочів
Жовтий, червоний, фіолетовий … вибух кольорів та ароматів заливає ваші тарілки!
Помийте і наріжте кубиками баклажани. Замочіть його в крупній солі на 25 хвилин. Злийте його добре.
> Перець помити і нарізати кубиками.
> Очистіть і подрібніть цибулю.
> Помийте, почистіть і наріжте кубики помідорами
На сковороді розігріти масло і олію на середньому вогні, підрум’янити цибулю без фарбування 2-3 хвилини. Додати помідори та цукор.
Накрити кришкою і варити 5 хвилин.
> Деглазуйте оцтом сидр, а потім додайте решту овочів.
> Налийте води до висоти овочів. Приправте флердель, перець, томатне пюре, перець чилі, чебрець та розмарин, добре перемішайте.
> Залиште тушкуватися на повільному вогні, поки рідина не випарується.
> Відкоригуйте приправу, подавайте з сирною стружкою.
Шеф-кухар BABA
Цю страву можна використовувати як аперитив, просто як закваску або як додаток до крохмалю, м’яса чи риби.
Благополуччя:
Масло : Це джерело вітамінів D, E, і особливо A, важливих, зокрема, для хорошого розвитку скелета, очей, кишечника, шкіри або бронхів.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош