Ось рецепт, на який варто обійти цей смажений морський окунь із кремом щавлю.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 філе морського окуня без шкаралупи (по 250 г)
- 250 г крупної солі
- 1 ст. 1/2 чайної ложки сатай (японська спеція)
Крем-щавель
- 100 г свіжого щавлю
- 30 мл жирних вершків
- Солоний перець
Гарнір
- 400 г картоплі однакового розміру (сорт: греналь)
- 8 маленьких зелених цибулин
- 8 помідорів черрі
- 80 г вершкового масла з морською сіллю
- солоний перець
Читайте також: Користь для здоров’я та чесноти щавлю
Смажений морський окунь зі сметаною щавлю
- Розріжте рибне філе навпіл.
- У посуд покладіть грядку з крупною сіллю, покладіть філе зверху, шкірою вниз, і посипте сатай.
Для щавлю:
- Видалити центральні жилки щавлю. Вимийте листя і наріжте їх соломкою.
- На сковороду помістіть крем, доведіть до кипіння і зменште.
Сезон. Додати листя щавлю, ще раз закип’ятити і зняти з вогню.
- Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7).
Для гарніру:
- Помийте і почистіть картоплю, помістіть її в каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння протягом 10 хвилин.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю соломкою.
- Помідори черрі розріжте навпіл.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, фарбуйте готову картоплю, додайте цибулю та помідори.
- Запікайте рибу протягом 5 - 6 хвилин (залежно від товщини філе).
- Розкладіть рибу та овочі на гарячій плиті, покладіть нитку щавлю-крему.
Шеф-кухар BAba
- + молочні продукти: крем пом’якшує кислотність щавлю.
- Корисно знати: приготування їжі на грубій солі - це низькокалорійне приготування, воно має особливість не пересихати.
Фото: К. Герледан