Цей крем з цвітної капусти, чудовий як закваска або як приправа для аперитиву, одночасно гладкий і смачний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400г цвітної капусти
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 25 г кукурудзяного крохмалю
- 75 мл незбираного молока
- 1 маточка шафрану
- Сіль
- Перець
Вершки з цвітної капусти
- Видаліть із цвітної капусти великі зелені листя.
- Цвітну капусту наріжте невеликими квіточками і помийте.
- Готуйте на пару кольорову капусту від 20 до 25 хвилин, поки її легко не подрібнити.
- Розтопіть масло в каструлі, додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте і варіть 2 - 3 хвилини. Влийте трохи молока, потім перемішайте.
- Варити 4 - 5 хвилин, додати решту молока, маточку шафрану та цвітну капусту.
- Варити на повільному вогні 5 хвилин. Перевірте приправу. Змішувач. Розділіть крем з цвітної капусти між мисками і негайно насолоджуйтесь.
Шеф-кухар BABA
Порада уникати неприємних запахів:
Щоб уникнути запаху кольорової капусти, додайте шматочок хліба (або черствий батон) у воду для приготування їжі. Якщо хліба немає, додайте пробку або ложку соди.
Пропозиція:
Щоб надати цій послідовності більшої послідовності, ви можете супроводжувати його флейтами з грюєром та кунжутом.
Для виготовлення флейт вам потрібно: 1 листкове тісто, 1 жовток, тертий сир Грюйер і столова ложка насіння чорного кунжуту.
Розігрійте духовку до 200 °.
- Розгортаємо тісто і змащуємо щіткою жовток. Посипте тертим грюєром та кунжутом.
- Наріжте тісто тонкими 3-сантиметровими скибочками. Розріжте смужки навпіл, щоб не було занадто довгих канавок. Візьміть смужку і тримайте її на кожному кінці. Поверніть одну сторону смуги в одному напрямку, а інший кінець смуги в протилежному напрямку.
- Розміщуйте скрутки під час руху на деко, застеленому папером для випічки. Випікайте 10/15 хвилин, поки канавки не стануть золотистими.
- Остудіть і насолоджуйтесь велюте з цвітної капусти.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель