Ендівія дуже популярна в кулінарії, але також завдяки своїм численним перевагам для здоров'я та достоїнствам.
Cichorium належить до сімейства складноцвітих, так само , як салат і кульбаби .
Він також відомий під загальною назвою цикорій.
Ви можете насолоджуватися ендівією восени та взимку.
Існує багато різновидів, таких як "Carla rouge", "Magnum" або "Alba".
Ендівія не існує як така в дикій природі, їй потрібно місце, позбавлене сонця.
> Читайте також: як добре виростити ендівію
Ендівія, для запису
Цілком випадково культура цикорію прибула до Бельгії.
Саме пан Безьє, селянин, є джерелом цього відкриття через випадковість. Дикі коріння ендівії він сховав у своєму льоху під земляною ковдрою, щоб уникнути податків. Захищене від світла, це дало ендівіям. Це відкриття датується серединою 19 століття (1850). Бельгійці називали його Witloof, що по-фламандски означає: білий аркуш.
Цей овоч прибув до Франції приблизно через двадцять років під назвою «Брюссельська ендівія».
Переваги та чесноти ендівії
Ендівія, сечогінний засіб:
Ендівія повна води (95%), це дуже хороший сечогінний засіб. Він виводить з організму всі токсини. Ендівія показана як лікування циститу або людей, які недостатньо мочаться.
Ендівія, друг дієт:
Ендівія приносить вам лише 17 ккал / 100 г і 0,2 ліпіду. Цей легкий овоч ідеально підходить для інтеграції низькокалорійних дієт. Крім того, це швидко дає відчуття ситості.
Ендівія, корисна для травлення:
містить 2 г клітковини / 100 г. Його волокна покращують травлення і регулюють кишковий транзит. Ендівії легко засвоюються.
Він ідеально підходить для ледачого кишечника.
Його легкий гіркий смак забезпечує нормальну роботу жовчного міхура.
Це також благотворно впливає на нашу печінку, забезпечуючи вироблення шлункового соку.
Ендівія, антиоксидант:
Він багатий антиоксидантами , які нейтралізують вільні радикали та захищають організм від старіння, появи серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Він містить вітамін С (3,5 г / 100 г вареної ендівії), скарб для нашого організму. Вітамін С бере участь у захисті організму, у виробленні еритроцитів, допомагає фіксувати залізо та знижує рівень шкідливого холестерину, ЛПНЩ.
Ендівія також містить меншу кількість вітаміну А у формі бета-каротину, який бореться з передчасним старінням клітин.
Він також забезпечує вітаміни групи В, які беруть участь у метаболізмі та засвоєнні поживних речовин, у лікуванні та в центральній нервовій системі.
Ендівія містить марганець , який діє на ендокринні та екзокринні залози тіла, а також на дихальну систему та нервову систему.
Ендівія також забезпечує калій (185 мг / 100 г). Мінерал, який бере участь у регуляції артеріального тиску. Людям з гіпертонією рекомендується їсти ендівію.
Калій, змішаний з натрієм, робить ендівію дуже хорошим очищувачем організму та сечовивідних шляхів.
Ендівія також пропонує залізо проти анемії та транспортування кисню, фосфору для кісткових та нервових клітин, а також кальцій (23,2 мг / 100 г), для здоров'я кісток та м’язи.
Це також один з рідкісних овочів, який забезпечує селен у цікавих кількостях (0,3 мг / 100 г), мікроелемент з антиоксидантними властивостями, вже продемонстрований.
Ендівія на кухні
Ендівія привносить у ваші тарілки і нотку хрускіт, і гіркоту.
Ми любимо їсти ендівію в сирому або вареному, на пару або тушкованому вигляді, а також в салатах, як у гратені, або в листковому тісті.
Низькокалорійну ендівію слід вживати без помірності протягом зими. Буде вітатися хороший курс цикорію після свят, щоб очистити печінку і знайти здорову дієту.
Ідеї для гурманів з ендівією:
В якості аперитиву прикрасьте сирі листя ендівії тунцем, сиром або жирними вершками. Можна додати трохи ягід.
Також спробуйте пюре з авокадо.
Салат з ендівією: ендівія, змішана з шматочками яблук, родзинками та кількома горіхами, порадує любителів солодкого та солоного.
Як гратен ви будете любити знаменитий північний ендіву.
Тушковані, вони дуже добре поєднуються з козячим сиром або Рокфор та домішкою меду, щоб підсолодити.
> Спробуйте терпкий татин з ендівією з каштанами з розумного садівництва
> Також спробуйте смажений на сковороді Сен-Жак з ендівією !
Щоб зменшити гіркоту ендівії, під час варіння їх можна злегка підсолодити коричневим цукром.
> Також відкрити: всі наші рецепти з ендівією
Розумна підказка
«Маючи ендівій колір обличчя», далеко не комплімент, це вираження означає мати блідий та худий колір обличчя.
Зберігання ендівії: Ендівія - це тендітний овоч, який можна зберігати подалі від світла в прохолодному місці.
- Читайте також: як добре виростити ендівію
