Вирушайте до Бретані за цим рецептом котріади з гребінцем, запропонованим бретонським шеф-кухарем Люком Мобіханом, виготовленим з продуктів. Наші регіони мають талант.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 16 гребінців
- 500 г щурів Туке
- 8 артишоків з Бретані
- Оливкова олія
- 20 г вершкового масла
- 10 г подрібненого фундука
- Солоний перець.
Для соусу :
5 г рибного бульйону, 25 мл води, 10 мл вершків, 30 г вершкового масла, 3 г меленої куркуми.
Рецепт котріади гребінця
Бретонський шеф-кухар Люк Мобіхан
Випікайте щурки Туке в духовці, розігрітій до 180 ° C, протягом 15 - 18 хвилин, обсмажуючи їх оливковою олією.
На дуже гарячій сковороді
- Підрум’яніть днища артишоку протягом 6 - 8 хвилин, додавши трохи оливкової олії.
Для соусу,
- Зберіть всі інгредієнти в каструлю і зменште наполовину.
- Сезон.
Готуйте гребінці на дуже гарячій сковороді протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Додайте подрібнений фундук наприкінці варіння.
У глибоку тарілку покладіть соус з куркуми, 4 гребінці, 2 основи з артишоку і кілька молодих пальців від Туке.
Візуальні кредити: © Наші регіони мають талант / Ф. Мантовані