Картопля ( Solanum tuberosum ) є багаторічна рослина родом з Південної Америки , який пропонує безліч переваг і достоїнств для здоров'я.
Це один з найбільш споживаних овочів у Європі та улюблений французами: ми споживаємо близько 30 кг на рік на одного жителя!
- Огород: вирощування картоплі
- Приготування: рецепт з картоплею
Картопля, користь та чесноти
Багата на вуглеводи, калій, магній, а також на клітковину, картопля вважається повноцінним овочем і сприяє хорошому балансу поживних речовин, пов’язаному з різноманітним харчуванням. Він містить вражаючу кількість вітамінів та мінералів з корисним впливом на здоров’я.
Дуже багата калієм при варінні у воді , картопля є сечогінним засобом і призначається в дієтах людям із серцевими захворюваннями .- Запечена в духовці , картопля дуже багата вітаміном С , що робить її королевою наших зимових овочів. Також визнано, що він має антискорбутні чесноти (цинга - це хвороба через відсутність у раціоні вітаміну С).
- Парова картопля є ідеальною їжею для спортсменів, оскільки вона забезпечує необхідну енергію протягом тривалого періоду часу, а вміщений в ній калій і магній бере участь у скороченні м’язових клітин .
- Всупереч поширеній думці, картопля - дієтична їжа, яка живить без відгодівлі і знаходить своє місце в низькокалорійній дієті . За умови, звичайно, не їсти їх у вигляді картоплі фрі !
- Картопля також знімає біль у шлунку . Якщо ви страждаєте на виразку шлунка , знайте, що сік, витягнутий із сирої картоплі, полегшить ваш біль і допоможе загоєнню виразки, зменшуючи кислотність шлунку .
- Деякі натуропати рекомендують сиру картоплю для зовнішнього застосування для лікування незначних повсякденних захворювань: синців, незначних опіків, головних болів, болів у спині або суглобах.
Вирощування картоплі
Картопля потребує сонячного світла, але не любить занадто жарких місць. Вони будуть процвітати на легкій, але перегнійній землі . Ідеал - хороша садова земля , багата і добре дренована, але свіжа, з досить нейтральним рН . Вапняна земля робить їх більш сприйнятливими до хвороб.
Існує близько 120 сортів картоплі, хоча 30 найбільш культивованих представляють 90% французького виробництва . Розмір, форма, скоростиглість, тверда або борошняна м’якоть - все це елементи, які відрізняють картоплю один від одного.
Серед найсмачніших сортів є картопля з рожевою м’якоттю , проте менш врожайною, ніж з жовтою м’якоттю.
- Огород: успішне вирощування картоплі
Картопля на кухні
У воді, на пару, в духовці, пюре або в салаті картоплю завжди їдять у вареному вигляді!
Якщо ви любите картоплю на пару, вирушайте за молодою картоплею .
Для ідеального успіху з картопляним пюре, супами або запеченою картоплею виберіть пізніший сорт .
А для картоплі фрі найкраще підійде тверда картопля: шарлотка, самба або бінт’є.
Зауважте, що чим барвистіша картопля , тим корисніша вона: м’якоть блакитна, фіолетова, жовта чи червона , ці сорти особливо цікаві завдяки винятково високому вмісту антиоксидантів .
Харчове споживання
75 ккал / 100 г. Картопля багата магнієм , клітковиною та калієм, що дає їй багато переваг. Вони також містять багато вітамінів Е, В1, В6 і С і крохмалю . Картопля - це повільний цукор , один з найкращих, крім того, що організм дуже добре засвоюється, не відразу зберігаючи його у вигляді жиру, як рафінований цукор.
- Приготування: рецепт з картоплею
