Мідійний суп з каррі: простий і справжній рецепт

Зміст:

Anonim

Простий і справжній, побалуйте себе цим смачним рецептом супу з мідій з каррі.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 цибуля-порей білий
  • 20 г вершкового масла
  • 20 г борошна
  • 10 мл білого вина
  • 1 ст. каррі
  • 12,5 мл рідких вершків (30% жиру)
  • Солоний перець

Мідії

  • 800 г мідій
  • 1 цибуля-шалот
  • 30г вершкового масла
  • 5 мл білого вина

Рибний запас

  • 2-3 кістки риби
  • 1 цибулина, 1 цибуля-шалот, 2 зубчики часнику
  • 1 зелений цибуля-порей
  • 1/2 селери
  • 1/2 моркви
  • 30г вершкового масла
  • 75 мл води
  • 1 букет гарні

Суп з мідій з каррі

Просто та автентично!

Для маринованих мідій:

  • Зішкребіть і зачистіть мідії. Занурте їх у прісну воду і помийте, поновлюючи воду кілька разів, дайте їм стекти на друшляк.
  • Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

У запіканці,

  • Розтопіть масло, додайте цибулю-шалот і потійте протягом хвилини. Додайте біле вино і дайте трохи випаруватися. Додайте мідії, перець і варіть, поки вони не розкриються.
  • Вийміть їх із запіканки, почистіть від шкірки.
  • Процідити сік (відкласти).

Для рибного запасу:

  • Замочіть кістки в холодній воді на 30 хвилин.
  • Очистіть і помийте овочі, поріжте їх на шматочки.
  • У запіканці потіть їх протягом 2-3 хвилин на вершковому маслі, додайте промиті риб’ячі кістки.
  • Змочіть 75 мл води, додайте букет гарні.
  • Тушкуйте 20-25 хвилин, регулярно знімаючи. Фільтр.
  • Видаліть з цибулі-порею перші листочки, вимийте його і тонко наріжте. Потій його протягом 2-3 хвилин у вершковому маслі. Додати борошно, перемішати, варити 2-3 хвилини на повільному вогні. Влийте біле вино і додайте каррі.
  • Злегка зменшіть, додайте 3/4 очищених мідій.
  • Додайте сік з мідій і близько 40 мл рибного запасу. Варити 30 хвилин, перемішати. Фільтр.
  • Включіть крем, перевірте приправу.

Розділіть суп на супові тарілки, посипте рештою очищеними мідіями.

Сторона льоху:

Muscadet Sèvre і Maine sur lie

Слова з кухні

Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Вологий : налийте рідину, змочіть її (водою, молоком, бульйоном, бульйоном, вином …), щоб приготувати або зробити соус, сік … Цю рідину заливають дотиком до верхньої частини інгредієнт для приготування.
Пот : видаліть воду з рослинної рослини, обережно нагріваючи її, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати ароматизатори.

Самопочуття : Калорії на людину: 300

Фото: К. Герледан