Простий і справжній, побалуйте себе цим смачним рецептом супу з мідій з каррі.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 цибуля-порей білий
- 20 г вершкового масла
- 20 г борошна
- 10 мл білого вина
- 1 ст. каррі
- 12,5 мл рідких вершків (30% жиру)
- Солоний перець
Мідії
- 800 г мідій
- 1 цибуля-шалот
- 30г вершкового масла
- 5 мл білого вина
Рибний запас
- 2-3 кістки риби
- 1 цибулина, 1 цибуля-шалот, 2 зубчики часнику
- 1 зелений цибуля-порей
- 1/2 селери
- 1/2 моркви
- 30г вершкового масла
- 75 мл води
- 1 букет гарні
Суп з мідій з каррі
Просто та автентично!
Для маринованих мідій:
- Зішкребіть і зачистіть мідії. Занурте їх у прісну воду і помийте, поновлюючи воду кілька разів, дайте їм стекти на друшляк.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
У запіканці,
- Розтопіть масло, додайте цибулю-шалот і потійте протягом хвилини. Додайте біле вино і дайте трохи випаруватися. Додайте мідії, перець і варіть, поки вони не розкриються.
- Вийміть їх із запіканки, почистіть від шкірки.
- Процідити сік (відкласти).
Для рибного запасу:
- Замочіть кістки в холодній воді на 30 хвилин.
- Очистіть і помийте овочі, поріжте їх на шматочки.
- У запіканці потіть їх протягом 2-3 хвилин на вершковому маслі, додайте промиті риб’ячі кістки.
- Змочіть 75 мл води, додайте букет гарні.
- Тушкуйте 20-25 хвилин, регулярно знімаючи. Фільтр.
- Видаліть з цибулі-порею перші листочки, вимийте його і тонко наріжте. Потій його протягом 2-3 хвилин у вершковому маслі. Додати борошно, перемішати, варити 2-3 хвилини на повільному вогні. Влийте біле вино і додайте каррі.
- Злегка зменшіть, додайте 3/4 очищених мідій.
- Додайте сік з мідій і близько 40 мл рибного запасу. Варити 30 хвилин, перемішати. Фільтр.
- Включіть крем, перевірте приправу.
Розділіть суп на супові тарілки, посипте рештою очищеними мідіями.
Сторона льоху:
Muscadet Sèvre і Maine sur lie
Слова з кухні
Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Вологий : налийте рідину, змочіть її (водою, молоком, бульйоном, бульйоном, вином …), щоб приготувати або зробити соус, сік … Цю рідину заливають дотиком до верхньої частини інгредієнт для приготування.
Пот : видаліть воду з рослинної рослини, обережно нагріваючи її, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати ароматизатори.
Самопочуття : Калорії на людину: 300
Фото: К. Герледан
