Ось рецепт, наповнений свіжістю і легкістю з цим кускусом з весняних овочів.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг дрібного кус-кусу
- 1 літр курячого бульйону
- 120 г вершкового масла
- 200 г гороху
- 200 г квасолі
- 8 білої спаржі
- 8 зелених спаржів
- 4 моркви з бадиллям
- 4 ріпи з бадиллям
- Сіль, свіжомелений перець
- Кмин
Весняний кус з молодими овочами
Для манної крупи:
- Викладіть дрібну манну крупу кускуса у велику порожнисту посуд.
- Розтопіть масло і додайте його до манної крупи долонею.
- Змішуйте, повертаючи, щоб покрити кожне зерно
- Змочіть манну крупу і закочуйте її під руку, щоб зволожити і провітрити насіння.
- Нехай набрякають і зволожуються, якщо це не здається занадто сухим
- Перевірте та обережно відокремте зерно, а потім помістіть його у верхню частину куссуара на пару.
- Це перше пропарювання дозволить зерну набухнути.
- Як тільки пара проходить, готуйте близько 10 хвилин.
- Залиште відпочивати, перевірте, чи немає грудочок, і поставте знову на вогонь.
- Нехай пара знову проходить, потім починайте знову, як і раніше, додайте сіль і трохи вершкового масла.
- Повторно поставити на вогонь, зняти з вогню. Манна каша повинна ідеально відірватися і більше не потребує води, але, безсумнівно, більше вершкового масла, тому що це кус-кус без соусу.
- Акуратно оболонку манної крупи.
Поки кускус готується:
- Підігріти курячий бульйон.
- Підготуйте овочі, оболонку гороху та квасолі.
- Очистіть спаржу за допомогою очищувача.
- Помити і очистити моркву та ріпу. Розріжте їх на 2.
- Опустіть овочі в курячий бульйон і перевірте варіння кінчиком ножа. Ранні овочі повинні залишатися трохи хрусткими.
Шеф-кухар BAba
Цей кускус їдять дуже гарячим, і його можна смакувати з молоком Рібот та звареними круто яйцями.
Пароварка: Залежно від обраного посуду, ми можемо більш-менш насолоджуватися харчовими перевагами їжі. Пароплав - один з тих, яким слід віддавати перевагу. Пара - це спосіб приготування, який не шкодить їжі.
Так само добре підходить для приготування овочів, як риба, десерти … У ньому зберігається значна частина вітамінів, і, не контактуючи з водою, зберігаються водорозчинні мінеральні солі (вітаміни групи В, С, калій тощо).
Для приготування на пару не потрібні жирні речовини, що дає можливість складати низькокалорійні та дуже засвоювані страви.
Після приготування природні аромати, аромати та кольори майже не порушені.
Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан