Якщо, прогулюючись у своєму саду, ви натрапите на маленькі помаранчеві гриби, що ростуть колами, це, мабуть, Oréades marasmus.
Важлива примітка: якщо у вас виникли сумніви щодо визначення грибка, не зволікайте, зверніться до фармацевта.
Визнайте падіння Oréades
Латинська назва: Marasmius oreades
Загальні назви: Oréades marasmus, Помилковий гриб, Наконечник, Осінній гриб
Родина: Marasmiaceae Їстівність: Їстівна
Як виглядає депресія Oréades?
Капелюх
Оранжево-коричнева, блідо-кремова охриста або навіть червонувато-оранжева шапка Oréades marasmus невелика (2-5 см у діаметрі) і горбиста на вершині. Його краї іноді позначені борознами.
Нога
Довжиною від 5 до 8 см, він досить тонкий, гумовий і міцний, настільки, що його можна перевернути кілька разів, перш ніж він зламається. Його колір часто такий самий, як і леза, або навіть трохи темніший.
Леза
Вони мають відступ і добре розташовані. Вони мають від білуватого до кремового кольору.
Стілець
Він також кремового кольору, його смак солодкий, а аромат схожий на гіркий мигдаль і часто описується як ціановий.
Вегетативна частина (міцелій) Marasmius oreades складається з білих ниток, які розвиваються більш-менш круглим шляхом. Це те, що частіше називають колом відьом.
Якщо ця характеристика полегшує збір, це також є джерелом можливої плутанини з грибами, що ростуть у колі.
Marasmius oreades: можлива плутанина
Відьомське коло не є прерогативою Oréades marasmus, інші кола, що належать до різних видів, можуть співжити та змішуватися.
Тому в нашому випадку можна сплутати несправжній мох із клітоцибею придорожньою (Clitocybe rivulosa), яка є токсичною. Тим не менш, якщо бути обережним, помилки можна легко уникнути. Дійсно, ця клітоциба більш кремово-біла, ніж помаранчева, а її капелюшок утворюється як воронка, коли вона розвивається.
Де і коли знайти ґудзик гетр?
Oreades marasmus частково отримав свою назву від гірських німф грецької міфології. Ця назва тим більше дивна, що гриб росте переважно на луках і галявинах.
Помилкові гриби збирають влітку та восени. Тим не менш, це можна зробити раніше і почати в середині весни, якщо будуть відповідні умови.
Як приготувати Oréades marasmus?
Загалом, ми їмо лише капелюх штучного муссерона; ніжка занадто жорстка та гумова для смаку.
Перед будь-яким приготуванням обов’язково проведіть хімчистку marasmes des Oréades. Потім обріжте стебло під капелюшком за допомогою хорошого ножа.
Як це зазвичай буває з грибами, обсмажте їх на сковороді з шматочком вершкового масла та/або невеликою кількістю оливкової олії, щоб повністю насолодитися їхнім смаком.
Для більшої оригінальності можна додати трохи часнику, листової петрушки і навіть зробити з неї «ароматне масло» до овочів і м'яса.
Як зберігати штучний муссерон?
Просто висушіть. Це дозволить зберегти смакові якості грибів. Щоб нічого не зіпсувати, цей метод простий у використанні:
- Розпочніть з ретельного очищення вашого збору та видаліть усі пошкоджені або запліснявілі частини.
- Відокремте капелюшки від основи, розрізавши її під основою.
- На цьому етапі ви можете:
- розкладіть маразмів Ореадів на стелажах;
- або протягніть їх ниткою та голкою, щоб створити чотки.
У будь-якому випадку стежте, щоб гриби не торкалися один одного, щоб повітря циркулювало. Крім того, зберігайте підноси або чотки в сухому та добре провітрюваному місці.
Коли Oreades осипається під тиском, він готовий до зберігання в герметичному контейнері.
