Мафе - це смачне африканське блюдо, тут його готують з куркою та овочами.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 курка з вільного вигулу
- 500 мл жирних вершків
- 400г арахісового масла
- 1 велика цибулина
- 4 моркви
- 3 помідори
- 3 зубчики часнику
- 2 середні солодкі картоплини
- 4 бамії
- 1 половина білокачанної капусти, розрізана навпіл
- 1 шматок кабачка , приблизно 350 г.
- 1 велика ч. Л. до с. паста з креветок
- 1 с. до с. спиртовий оцет
- 140 г томатної пасти
- 2 бульйонних кубика
- 1/2 ч. Л. до с. подрібнений горошок чорного перцю
- 1 свіжий західно-індійський чилі
- 50 мл арахісової олії
- Сіль
Рецепт курячого та овочевого мафе
- Курку наріжте шматочками. Сіль
- Нагрійте масло в горщику і підсмажте курку на сильному вогні приблизно 10 хвилин, регулярно помішуючи. Потім додайте подрібнену цибулю і залиште підрум’янюватися на 5 хвилин.
- Нарешті, додайте томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, потім подрібнені помідори (зі шкіркою та насінням).
- Варити близько 10 хвилин, регулярно помішуючи, щоб препарат не злип.
- Потім додайте в казан 1 літр води. Послабте арахісове масло невеликою кількістю води (використовуйте віночок, воно має бути однорідним і гладким), а потім вилийте його в казан.
- Все добре перемішати лопаткою, влити вершки для збивання. Додайте подрібнені зубчики часнику, бульйонні кубики, подрібнений горошок чорного перцю, пасту з креветок, оцет і трохи солі.
- Потім покладіть промиті та очищені від шкірки овочі та свіжий чилі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте казан і кип’ятіть на повільному вогні близько 45 хвилин, регулюючи приправу під час варіння.
Подавати з фоніо або запашним білим рисом.
