Різотто, звичайно, справжня італійська фірма, але з роками воно стало важливою стравою хороших французьких столів.
Широкий вибір рецептів, які можна приготувати з використанням цього особливого рису, дозволяє проявити багато креативу у виборі використовуваних інгредієнтів.
Ось рецепт спаржевого різотто.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 банка зеленої спаржі або еквівалент у свіжій спаржі
- 300 гр різотто
- 1 цибулина
- 2 курячі кубики на 1 літр води
- 1 склянка білого вина
- 75 гр тертого пармезану
Успіх різотто полягає у варінні рису. Його слід робити на повільному вогні і змішувати дерев’яною ложкою до готовності до подачі.
Повне готовність рису може зайняти до 20 хвилин.
- Почніть з підрум’янення подрібненої цибулі на маслі
- Додайте рис і перемішайте до прозорості
- Додати біле вино
- Потроху вливайте бульйон, чекаючи, щоб він кожного разу повністю вбрався (не додавати раптово)
- Приправити сіллю і перцем
- Додайте тертий пармезан
- Готові до подачі, наріжте кінчики спаржі і підрум’яніть їх на кілька секунд на сковороді, щоб вони прогрілися.
- Розкладіть все на тарілці
Якщо ви вирішите використовувати свіжу спаржу:
- Промийте спаржу в холодній воді
- Очистіть спаржу так, щоб видалити жилисту частину
- Зберігайте лише кінчики (близько 4 см)
- Варити близько 15 хвилин, поки спаржа не стане м’якою
Смачного !