Помадка, карамелізована і одночасно хрустка, ця тарта з червоної цибулі Татін - чистий захват.
Інгредієнти для 4 осіб:
Тістечка
- 250г борошна
- 125 г вершкового масла 1/2 солі
- 5 мл води
- Сіль
Гарнір
- 400 г червоної цибулі
- 70 г напівсоленого вершкового масла
- 2 ст. столова ложка бальзамічного оцту
- 1 ст. ложки коричневого цукру
- 150 г свіжого сиру (наприклад, Сен-Море, Мадам Лоїк тощо)
- Сіль, свіжомелений перець
Татин червоної цибулі
Для пісочного тіста:
- У мисці з’єднайте борошно, 1/2 солоного вершкового масла, нарізаного на шматочки, щіпку солі та ледь достатню кількість води. Кінчиками пальців перемішуйте, поки не отримаєте гладку кульку.
- Помістіть у холодильник приблизно на 1 годину.
- Розкачати пісочне тісто. Наріжте тісто так, щоб воно могло покрити формочки для пирогів. Заповідник
Для гарніру:
- Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
- Очистіть цибулю, наріжте їх на сантиметрові ділянки.
- На сковороді зварити цибулю на 60 г вершкового масла 1/2 ігристої солі. Додайте цукор і бальзамічний оцет. Продовжуйте готувати до карамелізації, потім залиште відпочивати.
- Вистеліть терпку форму 10 г вершкового масла.
- На робочу поверхню викладіть пісочне тісто і наріжте його за розміром форми.
- Помістіть ділянки цибулі на дно форми, затягніть їх. Викладіть вершковий сир по всьому. Сіль і перець. Розкладіть тісто, дбаючи просунути його всередину форми.
- Зменште температуру духовки до 180 ° C (th.6), поставте в духовку і варіть 25 хвилин. Розформуйте на великій тарілці.
Слова з кухні
Лінія : покрийте боки форми.
Просіяти : пропустити інгредієнт через сито або дрібне сито, щоб видалити всі грудочки або частинки і отримати дрібний і звичайний порошок (зазвичай використовується для борошна).
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан