Татин червоної цибулі: смачний рецепт

Зміст:

Anonim

Помадка, карамелізована і одночасно хрустка, ця тарта з червоної цибулі Татін - чистий захват.

Інгредієнти для 4 осіб:

Тістечка

  • 250г борошна
  • 125 г вершкового масла 1/2 солі
  • 5 мл води
  • Сіль

Гарнір

  • 400 г червоної цибулі
  • 70 г напівсоленого вершкового масла
  • 2 ст. столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 ст. ложки коричневого цукру
  • 150 г свіжого сиру (наприклад, Сен-Море, Мадам Лоїк тощо)
  • Сіль, свіжомелений перець

Татин червоної цибулі

Для пісочного тіста:

- У мисці з’єднайте борошно, 1/2 солоного вершкового масла, нарізаного на шматочки, щіпку солі та ледь достатню кількість води. Кінчиками пальців перемішуйте, поки не отримаєте гладку кульку.

- Помістіть у холодильник приблизно на 1 годину.

- Розкачати пісочне тісто. Наріжте тісто так, щоб воно могло покрити формочки для пирогів. Заповідник

Для гарніру:

- Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).

- Очистіть цибулю, наріжте їх на сантиметрові ділянки.

- На сковороді зварити цибулю на 60 г вершкового масла 1/2 ігристої солі. Додайте цукор і бальзамічний оцет. Продовжуйте готувати до карамелізації, потім залиште відпочивати.

- Вистеліть терпку форму 10 г вершкового масла.

- На робочу поверхню викладіть пісочне тісто і наріжте його за розміром форми.

- Помістіть ділянки цибулі на дно форми, затягніть їх. Викладіть вершковий сир по всьому. Сіль і перець. Розкладіть тісто, дбаючи просунути його всередину форми.

- Зменште температуру духовки до 180 ° C (th.6), поставте в духовку і варіть 25 хвилин. Розформуйте на великій тарілці.

Слова з кухні

Лінія : покрийте боки форми.

Просіяти : пропустити інгредієнт через сито або дрібне сито, щоб видалити всі грудочки або частинки і отримати дрібний і звичайний порошок (зазвичай використовується для борошна).

Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан