Сироїжка або Brassica napobrassica належить до сімейства Brassicaceae (раніше Cruciferae), як цвітна капуста, редька та інші капусти. Коли м'якоть біла, цей овоч ще називають ріпкою.
Її рослина любить холодний і вологий клімат і може досягати 30-40 см. Таким чином, ми можемо насолоджуватися цим овочем, корисним для нашого здоров’я, восени та взимку.
Існує безліч різновидів, таких як Червоношийний Чемпіон, Глобус або навіть Естгоета та Чеснота. Колір коміра варіюється від фіолетового до зеленого через червоний.
Овоч, часто занадто забутий, має багато користі для здоров’я.
- Читайте також: як вирощувати сироїжку
Сировина, для протоколу
Виявлений наприкінці середньовіччя, швед родом із Скандинавії. Це відбувається від схрещування між капустою та ріпою. Дійсно, термін "сироїжка" означає по-шведськи "капуста-ріпка".
Сироїжка прибула до Франції у 18 столітті.
Цей овоч був однією з основних страв, яку їли під час Другої світової війни. Він замінив картоплю, бо її конфіскували німці. Занадто уподібнений до періоду війни та обмежень, швед потім повернувся до анонімності.
Раніше вважався овочем бідних, швед тепер повернувся на наші полиці для нашого найбільшого задоволення.
Її культивують сьогодні в Бретані, а також в основному в Нор-Па-де-Кале.
Сироїжка, її переваги та достоїнства
Сировина - чудовий прискорювач транзиту. Це допомагає травленню при запорах і в ледачих кишках.
Регулярне вживання сироїжки ефективно проти росту грибків у травному тракті. Більш конкретно проти candida albicans. Це дуже хороший протигрибковий засіб .
Сироїжка, в профілактиці :
Цей коренеплід є чудовим джерелом вітаміну С , необхідного для організму елемента. Це справді потужний антиоксидант, який захищає нас від вільних радикалів, стимулюючи нашу імунну систему та борючись проти дегенерації клітин .
Інші його антиоксидантні компоненти запобігають ризику появи раку та передчасного старіння.
Сировина для артеріального тиску :
Корисний для серця, він регулює артеріальний тиск завдяки своєму цікавому вмісту калію (326 мг / 100 г) та покращує серцеві проблеми. Таким чином знижується ризик серцево-судинних захворювань.
Крім того, цей овоч не забезпечує шкідливого холестерину, на радість нашим артеріям.
Сировина, для сечовивідних шляхів :
Це також дуже хороший сечогінний засіб . Його можна вживати в соку, насправді він багатий водою: близько 90%.
Сироїжка, для здорового харчування :
Менше вуглеводів, ніж картопля (9 г вуглеводів на 100 г), сироїжка може допомогти при зниженні ваги. Він також може чудово інтегрувати дієту діабетичних дієт.
На дихальному рівні сироїжку цінують люди, які страждають на астму.
Показання до сироїжки
Ми рекомендуємо вживати сироїжку у разі затримки сечі, запору або як детоксикатор кишечника та травлення.
Деякі вважають листя сироїжки ефективними властивостями при важкій мігрені.
Сировина забезпечує багатьма мінералами та корисними елементами організм та його функціонування: калій , натрій , фосфор , магній , залізо та цинк . Окрім вітамінів В1 і В6, вітаміни відіграють метаболічну роль в організмі.
Сироїжка на кухні
Після відмови від шведу повертається на наші тарілки.
Споживання калорій: 38г / 100г. Споживання ліпідів: 0,22 г / 100 г.
Ми любимо шведа за його вишуканий горіховий смак.
Його можна їсти сирим, але зазвичай готують у вареному, приготованому на пару або на сковороді. Час його приготування довший, ніж ріпа, приблизно до 1 години. Його насамперед потрібно очистити!
Сироїжка цінується як запіканка з картоплею, у рагу або навіть в пюре.
Він супроводжує супи та супи. І дуже добре поєднується з іншими овочами, цибулею, цибулею-пореєм та морквою та багатьма спеціями: кмином, мускатним горіхом, корицею …
Його також можна їсти в салаті, коли він тертий.
Ви можете їсти листя сироїжки, як шпинат або в супі. Сировина дуже хороша заміна картоплі.
> Ідея для гурманів:
Смажте шматочки сироїжки на сковороді з чайною ложкою рідкого меду, декількома щіпками кориці та мускатного горіха на тлі води. Тушкуйте на повільному вогні, поки не отримаєте ніжне серце.
Розумна підказка
Зберігання сироїжки : її можна зберігати протягом тижня в темній кімнаті при кімнатній температурі або кілька тижнів у ящику для овочів, загорнувши в папір.
Вибір вашої сироїжки : Віддавайте перевагу маленьким, твердим і важким. Коли ви знімаєте шкірку, видаліть серцевину, коли вона стане коричневою.
