Спаржа (Asparagus officinalis) - багаторічна кореневищна рослина родини Лілійних.
Спочатку з Європи та Західної Азії його використовували через його терапевтичні властивості ще в давнину, а сьогодні він визнаний завдяки численним перевагам і перевагам для нашого здоров’я.
- Огород: добре вирощуємо спаржу
- Кулінарія: рецепти зі спаржею
Спаржа та її користь для здоров'я
- Багата калієм, магнієм і вітамінами В і С, спаржа сприяє забезпеченню наших щоденних потреб у харчуванні за дуже низького споживання калорій: її можна їсти без помірності.
- Спаржа має антиоксидантні властивості, які можуть зменшити шкоду, спричинену вільними радикалами в організмі, причетними до виникнення серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних зі старінням клітин.
- Спаржа також містить м'які волокна, які добре переносяться організмом і мають стимулюючий ефект на кишковий транзит.
- Відома своїми сечогінними властивостями, спаржа ефективна проти затримки води та високого кров’яного тиску. Часто рекомендують уникати набряків нижніх кінцівок. Будьте обережні, спаржу не рекомендують вживати при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів або каменях.
- Корисно знати: у разі проковтування невеликого загостреного предмета (типу шпильки чи брошки) з’їжте достатню кількість вареної спаржі з її жилавими хвостиками. Вони не травні, вони покриють об’єкт, який ви можете без побоювання евакуювати.
Вирощування спаржі через її користь
- Спаржі потрібне сонячне світло, але м’яке тепло та піщаний, глибокий, прохолодний і багатий гумусом ґрунт.
- Вам доведеться чекати три роки, перш ніж ви зможете насолоджуватися своєю першою спаржею, а потім плантація протягом десяти років виробляє пучок спаржі на фут.
- Спаржа росте під землею і залишається білою, поки росте під землею, в повній темряві. Але, як тільки він опиняється на денному світлі, він стає фіолетовим, потім зеленим.Тому збір - це гонка з часом, тому що спаржа може вирости до 15 см за один день!
- Огород: добре вирощуємо спаржу
Якщо вашу спаржу вразила кронова гниль (фіолетовий грибок), її слід негайно вирвати. І в цьому конкретному випадку ніколи не садіть спаржу на те саме місце.
Якщо ґрунт надто вологий, іржа висушить листя спаржі. Що стосується спаржевої мухи, то вона відкладає яйця на кінчику списів і робить їх неїстівними. Нарешті, листоїд (жук) мінує і знищує стебла.
Корисність спаржі на кухні
- Обов'язково обирайте спаржу! Стебло має бути прямим, гладким і твердим, бутон повинен мати щільні лусочки, а п’ята повинна бути злегка блискучою і вологою.
Варену спаржу, гарячу або холодну, можна подавати з різними соусами: білим, голландським, мусліновим або вінегретним. Він також смачний в омлеті або з вареними яйцями: він замінює традиційні булочки!
- Ви можете зберігати зібрану спаржу до трьох днів у ящику для овочів холодильника, загорнувши її в тканину, кінчиками догори.
- Варену спаржу зберігати не можна. Вони втрачають свій смак і стають м'якими.
- Кулінарія: рецепти зі спаржею
Харчові норми
30 ккал / 100г. Спаржу настійно рекомендують при дієтах, оскільки вона є дуже сечогінною. Крім того, він містить вітаміни A, B1, B2, B5, B6, C, PP, кобальт, кальцій, фосфор і марганець.