Квасоля, горох, сочевиця, соя … Бобові мають спільну квітку у формі метелика, коріння, що закріплює азот у ґрунті, і насіння, багате білком. Словом, це добре!
З’їдене в свіжому вигляді (зелена квасоля, сніговий горошок, зелений горошок тощо) або в сухому вигляді (сочевиця, квасоля, соя, колотий горох, нут тощо), насіння, що виробляються великою родиною фабакових, мають багато харчових якостей, дещо забутих сьогодні. хуей на користь м’яса. Багаті клітковиною, вітамінами групи В та мінералами, вони є важливим джерелом білка та мають низький вміст жиру. У поєднанні зі злаками вони становлять збалансовану страву, а білковий внесок більш економічний та екологічний, ніж м’ясо.
Світові рецепти
Вживані у всьому світі століттями, бобові піддаються різноманітним і легкозасвоюваним рецептам.
Виганяйте спогади про погану їдальню їдальні!
Солона сочевиця, касулети з південного заходу, мексиканський чилі кон карне, індійський дал, хумус та східні фалафелі, а також картопляне пюре, супи та смачні салати - ваші.
Прості та економічні препарати, які будуть ще кращими, якщо мова йде про виробництво саду.
Навіщо вирощувати бобові культури?
Окрім своїх харчових якостей, бобові культури є справжнім надбанням для городу, оскільки їх коріння фіксують азот із повітря в ґрунті, важливий елемент для гарного росту рослин.
Щоб скористатися їх підживлюючим ефектом , щороку міняйте їхнє місце в саду, сіючи їх після овоча, що виснажує ґрунт, наприклад, помідора або капусти . У квасолі і боби легко вирощуються, горох, НЕ забудьте мульчувати грунт , тому що вони не переносять посуху.
Ви також можете сіяти його як сидерат - як вику - між двома культурами. Запас азоту також цікавий компостом: не забудьте закинути бадилля бобових культур.
Читати: "Я вирощую горох, боби, квасоля … білки на своєму городі", Блез Леклерк, опублікована Terre Vivante.
Лоре Гаманн
