Ось смачний рецепт смаженої яловичини з картопляним пюре та коричневим вершковим маслом, гарне приготування смаженої яловичини та оригінальний супровід
Інгредієнти для 4-6 осіб:
- 1 кг картоплі
- Смажена яловичина від 1 до 1,4 кг
- 70 г несолоного вершкового масла
- Сіль крупна
- Свіжомелений перець
- Квітка солі
Яловичина, картопляне пюре і коричневе масло
- Помити картоплю.
- У велику каструлю з підсоленою водою (крупною сіллю) покладіть картоплю і варіть її з шкіркою.
- Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7).
- Викладіть смажене в посуд, захищений від духовки
- Посипте смажене невеликими плямами вершкового масла (20 г) і перцем.
- Потім випікайте близько 25 хвилин (зазвичай на фунт м’яса припадає від 12 до 15 хвилин).
- Через 5 хвилин дістаньте смажене, збризніть його соком, сіллю і додайте трохи води.
- Продовжуйте готувати протягом 20 хвилин, за потреби смажуючи смажене.
- Тим часом приготуйте картопляне пюре: очистіть картоплю, поки ще тепла, розімніть і тримайте в теплі.
- У каструлі розтопіть решту вершкового масла, поки воно не стане лісового кольору.
- Викладіть смажене в сервірувальну тарілку, скропіть пюре коричневим маслом, приправте флердель і перцем.
Шеф-кухар BAba про смаження яловичини
Смажена страва стане кращою лише тоді, коли, дістаючи її з духовки, ви обернете її алюмінієвою фольгою і відкладете максимум на 5 хвилин.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель