Чудова класика на кухні, стейк з огірком з перцевим соусом настільки ж смачний, наскільки ароматний і страшенно смачний.
Підготовка : 10 хв
Готування : 2 хв
Рівень складності : Легкий
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 румстеки (по 140 г)
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 2 ст. ложки соняшникової олії 4 ст. коньяк
- 20 мл зневодненого телячого запасу
- 20 мл жирних вершків (30% жиру)
- 1/2 ч. Л. білий перець, рожевий перець, зелений перець
- Сіль
Стейк з перцем
Подрібніть перець.
На сковороді
- Підігріти масло і олію, обсмажити м’ясо (готувати відповідно до бажаної точки варіння)
- Резервуйте на решітці, покритій алюмінієвою фольгою.
- Видаліть надлишок жиру з каструлі, зробіть глазур з коньяком, перемішайте і зішкребте дно каструлі лопаткою.
- Влийте телячий бульйон. Сезон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і додайте перець та додайте вершки (соус повинен стати однорідним).
- Розкласти на тарілці.
Шеф-кухар BABA
Цю страву можна подати до столу з грибами та картопляним пюре.
КЛІТОВИЙ БІК : Côtes du Forèze
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Розчавити : подрібнити грубо.
Деглазування : розчиніть у рідині (вода, оцет, крем-крем, вино, телячий бульйон тощо) кулінарні соки, прикріплені до дна ємності після варіння.
Потім потрібно розтерти каструлю лопаткою, щоб відчепити їх і змішати з рідиною. Вони будуть корисні для приготування соусу.
Фото: К. Герледан
