Цей десертний пиріг із лимонним безе повинен бути одностайним за столом …
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Інгредієнти для 4 осіб
Для лимонного крему:
- 2 лимона
- 4 цілих яйця
- 120 г цукру
- 70 г вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
- 1 куплене в магазині пісочне тісто
Для безе:
- 2 яєчних білка
- 100 г цукру
Рецепт пирога з безе з лимоном
Розігрійте духовку до 210 ° C.
- Вимийте лимони, обсушіть їх, а потім цедруйте (візьміть цестером або ручною терткою поверхневу частину шкірки, багату ароматизаторами). Розріжте їх навпіл, а потім натисніть.
- Прикрасьте форму для пирогів пісочним тістом з папером для випічки (для полегшення лиття після). Випікайте тісто «по-бланку» приблизно 15 хв при 210 ° С.
Щоб тісто було на безпеці, щоб тісто залишалося гладким і щоб місцями воно не набрякло, покладіть зверху трохи сушеної квасолі (або керамічних кульок для випікання) перед тим, як помістити його в духовку.
Приготуйте лимонний крем:
- У мисці збийте цілі яйця з цукром.
- У каструлю покладіть масло, щоб воно розтопило його з лимонним соком і цедрою.
- Додайте збиті яйця, потім варіть, помішуючи віночком.
- Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки крем не загусне (рахувати приблизно 3 хв).
Прикрасьте терпку основу цим кремом, а потім поставте в холодильник, щоб закріпився лимонний крем.
Приготуйте безе:
- Вилийте два білки в миску з половиною цукру.
- Збийте яєчні білки, поки вони вже не стануть твердими, а потім “затягніть” їх (зробіть щільнішими) рештою цукру.
- Помістіть безе в кондитерський пакет і прикрасьте ним пиріг.
Щоб підрум’янити його, два рішення: або за допомогою конфорки, або кілька хвилин під бройлером.
Смачного !
Фотографії: Філіпп Дюфур / Інтерфель