Відкритий з 10 лютого 2016 року ресторан "Манко-Париж" реінвестирував колишню аукціонну кімнату "Друат Монтень" у столиці. Декор підписує Лора Гонсалес. На кухнях оркеструє Гастон Акуріо. Однак цьому кабаре-ресторану довелося пройти довгий шлях. Раніше аукціонний зал, це місце може вмістити 170 людей, до яких ви можете додати 250 місць, зарезервованих для кабаре. З гастрономічної точки зору, ресторан Manko-Paris встановлює високу планку з Гастоном Акуріо на кухні, найвідомішим перуанським кухарем у світі.
Еклектичний декор, де золото та яскраві кольори домінують …
Головна кімната - це поєднання жанрів. Квадратні теракотові плитки на підлозі стоять пліч-о-пліч зі стінами, виконаними в таделакті глибокого і відвертого зеленого кольору, що символізує рослини, які Лора Гонсалес регулярно використовує у своїх творах.
Ресторан та кабаре
Лора Гонсалес, з агентства "Правда Аркітект", любить виклик! Після того, як вона здобула популярність за межами кордону завдяки реставрації за 3 місяці максимальної тривалості автобусного паладію в 2010 році і майже 200 проектів на сьогоднішній день, новою ставкою для неї стало перетворення старого аукціонного залу в перуанський ресторан для переосмислення місце від А до Я, щоб дати йому друге життя. Результат - це вдале поєднання матеріалів та кольорів, які передають перуанський богемний дух та типово паризьку вишуканість.
Площею 1000 м 2, включаючи 700 м 2 ресторан Manko-Paris складається з трьох чітко визначених приміщень: головної кімнати, яка вміщує майже 100 місць, бару місткістю 50 місць та антресолі над баром, що вміщує 20 гостей, кабаре 250 місць (колишній театр Єлисейських полів, сцена, на якій Жозефіна Бейкер зробила свої перші танцювальні кроки в 1920 р.), Розваги в п’ятницю та суботу якої здійснює Гару, художній керівник місця та партнер.
У Manko ми знаходимо золото та "синій інк", якими дизайнер інтер'єру вже користувався у ресторані La Gare. 
Різнокольорові шпалери та візерунки - невід’ємна частина роботи Лори Гонсалес. Тут геометричні візерунки тканин, що покривають дивани, значною мірою натхнені перуанськими тканинами, сплетеними безліччю кольорів. Улюблені матеріали Лаури, такі як латунь та білий мармур, очевидно, знайшли своє місце в Manko. 
Ретро-всесвіт Лаури всюди присутній завдяки меблям Old School у шкірі чи оксамиті та ефектним підвісним світильникам, які відображають пристрасть архітектора до дизайну 1930-х та 1950-х років.
Маючи стандартизований хороший смак, Лора Гонсалес воліє вигадливий кітч. Попередження очей! Манко - це еклектична суміш, місце, де накопичуються матеріали, візерунки, кольори, форми. Те, що може бути ризикованим питанням для дизайнера інтер’єру, стає для Лори справжнім задоволенням. Складний виклик, що зустрічається з яскравими кольорами … 
Основна кімната ресторану, навіть якщо вона вміщує 100 місць, обладнана тромпе-леоельськими “перегородками”, щоб розділити простір: “перуанські” мучарабі, невеликі алькови. створені за допомогою переглянутих диванівських диванів …
Високі стільці бару з компасними лапками - це кивок до яскраво вираженого смаку Лори до скандинавського дизайну.
На кухні вибух смаків і фактур
Гастон Акуріо, який очолює печі в Манко, безсумнівно, є найвідомішим перуанським шеф-кухарем у світі і тим, хто дозволив широко розповсюдити перуанську гастрономію у світі, головним чином з маринованих риб, таких як севіче.
Різниця текстур і кольорів також відображається на табличці. Le Manko пропонує майже цілісний досвід … Пряна, перуанська кухня обіцяє надзвичайні відчуття. 
За різноманітністю свого впливу перуанська кухня багата і різноманітна. Кухня чифа, яка знаходиться переважно в центрі регіону Ліма, почерпнула свої рецепти з кантонської кухні.