Гарбуз і гарбуз, що походять із Південної Америки, належать до родини гарбузових. Часто плутають, але це дійсно два різних види. До того ж, ризикуючи вас здивувати, Попелюшка подорожувала не в гарбузі, а в гарбузі!
Таким чином, гарбуз є різновидом Cucurbita pepo (як цукіні та патисони), тоді як гарбуз є різновидом Cucurbita maxima (як гарбуз). Обидва були завезені в Європу і Китай португальцями в 16 столітті.Обидва також люблять теплий клімат, і їх збирають повністю дозрілими між серединою жовтня і серединою березня. Але на цьому їх спільні риси закінчуються. Дізнайтеся тут про всі помітні відмінності між гарбузом і гарбузом.
Гарбуз і гарбуз, різниця в калібрі
Гарбуз «Яскраво-червоний Etampes»
Розміри та форма плоду є хорошим показником, щоб відрізнити гарбуз від гарбуза.
Справді, гарбуз має відносно правильну та загалом добре витягнуту форму, тоді як гарбуз набуває більш-менш сплощеної форми та виходить пухкішим за гарбуз.
Гарбуз і гарбуз, різниця в кольорі
Різні сорти гарбуза зазвичай мають помаранчевий або зелений колір, тоді як кольори гарбуза варіюються від помаранчевого до червоного, переходячи через темно-зелений і навіть синій залежно від сорту.
Гарбуз і гарбуз, різниця в ніжці
Гарбуз (ліворуч) і гарбуз (праворуч)
Найкращий спосіб відрізнити гарбуз від гарбуза - це подивитися на плодоніжку (стебло):
- у гарбуза ніжка тверда, волокниста і має 5 добре помітних кутастих ребер;
- у гарбуза плодоніжка м'якша на дотик і виглядає як м'яка губчаста коркова пробка.
Гарбуз і гарбуз, різниця в текстурі
Під час розрізання фрукта текстура м’якоті є ще одним показником, який визначає гарбуз це чи гарбуз:
- якщо серце губчасте, у вас в руках гарбуз;
- з іншого боку, якщо консистенція пульпіта більш волокниста, це гарбуз.
Гарбуз і гарбуз, різниця у смаку
Гарбуз "Jack'o'lantern"
На кухні гарбузи та гарбузи можна приготувати так само добре як у солоних, так і в солодких стравах. З іншого боку, м’якоть гарбуза, як правило, має тонший і солодший смак, ніж м’якоть гарбуза з більшою щільністю. Однак слід зазначити, що смак може сильно відрізнятися від одного сорту до іншого. Таким чином, якщо деякі з них мають надзвичайні смакові якості, інші потрібно значно підвищити, щоб вони були смачними.
Наприклад:
- Яскраво-червоний гарбуз Etampes особливо м’який, а синій гарбуз Хаббарда має дуже м’яку м’ясо;
- у гарбуза Jack'o'Lantern має пісну та несмачну м'якоть, тоді як із кількома смаками кабачок спагетті розкриває всю свою цікавість.
Деякі сорти гарбуза і гарбуза
Деякі сорти гарбуза
- Яскраво-червоний Etampes: традиційний сорт гарбуза, який дає великі яскраво-червоні та сферичні плоди, дуже сплощені, ребристі та горбисті, з товстою, оранжево-жовтою, ніжною та водянистою м’якоттю.
- Le gros de Paris yellow: сильний гарбуз, який дає жовті плоди великого калібру гарного смаку з ніжною та солодкою жовтою м’якоттю.
- Le Galeux d'Eysines: стійкий і дуже впізнаваний сорт завдяки рожевій шкірці, всіяній корковими струпами, і тонкій солодкій м’якоті.
Деякі сорти гарбуза:
- Гарбуз турень: хоча цей сорт їстівний, він переважно використовується для годівлі худоби через його дуже волокнисту м’якоть.
- Кабачок спагетті або «овочеві спагетті»: гарбуз від білого до бурштинового кольору з ниткоподібною м’якоттю, дуже низькокалорійною та нагадує спагетті.
- Джек-Бі-Літтл: маленький помаранчевий гарбуз, ідеальний для фарширування.
Також дізнайтеся:
- Наші рецепти з гарбузом
- Хелловін: походження усміхненого гарбуза
- Виріжте гарбуз на Хелловін!
- Яка різниця між гарбузом і гарбузом?
Фотографії: Ганс, Жан Вебер, Лапішон, Серж Нінанне