Ось смачний рецепт обсмажених креветок із зеленою спаржею, тонкий шлюб між сушею та морем.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 24 красивих креветки
- 1 пучок невеликої зеленої спаржі
- 50 г вершкового масла 1/2 солі
- Гомасіо
- 1 ст. білявий кунжут
- Квітка солі
- Свіжомелений перець
Обсмажені креветки із зеленою спаржею
- Вимити і обсушити зелену спаржу.
- Розріжте їх навпіл уздовж.
- На сковороді розтопіть половину вершкового масла і варіть спаржу на повільному вогні близько 2 хвилин. Приправте їх флер де сель. Вони повинні залишатися злегка хрусткими.
- Зберігайте їх у теплі.
- У ту ж сковороду додайте решту масла, якщо потрібно.
- Готуйте креветки від 3 до 6 хвилин залежно від їх розміру. Приправте їх гомасіо, флер де Сел та перцем.
- При необхідності розігріти спаржу.
- Розкладіть креветки та спаржу на тарілці, посипте гомасіо та білявим кунжутом.
- Подавайте негайно.
Шеф-кухар BAB про спаржу
Ви можете замінити спаржу жульєном з овочів, тальятелле з кабачків або піпередою.
ВИВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ …
Зелена спаржа виросла на відкритому повітрі і своїм забарвленням зобов'язана нормальному процесу синтезу хлорофілу, який розвивається на сонячному світлі. Він пропонує помітний смак і майже солодкий бутон. Це єдина спаржа, яку не потрібно очищати від шкірки.
Купуючи, спаржа повинна видихати приємний запах стиглих пшеничних колосків, дотик повинен бути одночасно твердим і еластичним під пальцем і стійким до розривів, каблук не повинен бути занадто сухим.
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
