У Бургундії, на Верхньому узбережжі Кот-де-Сен-Жорж, ділянки престижних вин перетирають ділянки чорної смородини , яка завжди славилася своїм перетворенням на вершки. Добре виховувана традиція.
А в середині липня, коли жнива в розпалі, потужний аромат піднімається з полів Кот-д'Ор.
Чорна смородина, вироблена в основному для виробництва алкогольних напоїв (Франція є третім за величиною виробником у світі), за останні десять років також знайшла нові торгові точки.
- Читайте також: як вирощувати чорну смородину
Смачні фермерські продукти
У Ferme Fruirouge, в Isabelle and Sylvain Olivier's, в Nuits-Saint-Georges, чорна смородина, очевидно, залишається провідним продуктом у вершках, але вона також трансформується у варення, сироп, коньяк, додані в оцет, кетчуп і зовсім недавно перець …
На двох гектарах у глинисто-вапняковому ґрунті процвітають найкращі сорти чорної смородини: «Нуар де Бургундія», самостерильний, пов’язаний із «Королівським де Неаполем» для запилення вуликами. Ці сорти походять від дикого виду «Ribes Nigrum», корінний у північних регіонах (Карпати, Сибір…).
Для врожаю чорної смородини «на смак» ми віддаємо перевагу сорту «Тена», який утворює великі грона, з менш потужним ароматом, але солодший.
Необхідне розумне вирощування, оскільки кущистий чагарник, який не переносить сірку і який цвіте на початку квітня, є ціллю багатьох ворогів, про яких потрібно подбати: борошниста роса (на всіх вегетативних стадіях), іржа , попелиця , червоні павуки … При правильному догляді сильна нога може виробляти близько п’ятнадцяти років. Урожай плодів досягає свого піку, починаючи з четвертого року, в середині липня.
Щоб знати все про чорну смородину
Неподалік Кассізіум, інтерактивний музей, розташований у Нуїс-Сен-Жоржі, також дозволяє дізнатися все про цей щедрий фрукт. Історія, парфуми, цілющі достоїнства, секрети історії знаменитого крему … Справжній рудник знань, перш ніж піти на … неприємну дорогу чорної смородини!
Ферма Фруруж, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Телефон. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, тупик де фре Монгольф'є, 21700 Nuits-Saint-Georges Тел: 03 80 62 49 70 або
Маршрут дю Кассі. Туристичне бюро Nuits-Saint-Georges. Телефон. : 03 80 62 11 17 або
Марі Петітцерф