Абрикос коротше …
Виробництво у Франції у 2012 році : 160 900 тонн
Виробничі басейни : Рона-Альпи, PACA та Лангедок-Руссільйон
Наявність : з червня по серпень
Високий сезон : липень
Середня ціна в 2012 році : 2,5 € / кг
Споживання в 2012 році : 3,8 кг на покупку домогосподарства
Харчування : 100 г абрикосів становлять 49,1 ккал
1 Джерело: Agreste
2 Джерело: Kantar Worldpanel
3 Джерела: INSEE (домогосподарство складається з 2,3 осіб), Kantar Worldpanel
4 Джерело: Ciqual 2012
Читати також: користь і достоїнства абрикоса для здоров’я
Абрикос, сторона вирощування
Вирощування абрикосових дерев , які можуть досягати 6 м у висоту, вимагає терпіння і вміння. Окрім географічних районів, характерних для вирощування кожного сорту, їх виробництво практично неможливе. В різновиди Бержерон і помаранчевими де Прованс найбільш культивується у Франції . Обидва вони мають витягнуту форму, але їх колір різниться: у той час як сорт Бержерон має однорідний оранжевий колір, апельсин де Прованс виділяється червоним. Що стосується маленьких круглих абрикосів з помаранчевим кольором і плямистими з червоним, то це сорт Руж дю Руссільйон .
Абрикосові дерева розмножують щепленням на сливи та мигдальні дерева з кінця липня або на абрикосові та персикові дерева в кінці серпня.
У лютому настає час цвітіння, делікатний прохід, оскільки квіти не підтримують кліматичних коливань, які іноді супроводжують кінець зими. Потім квіти запліднюються власною пилком або квіткою з того самого дерева, щоб отримати плоди: абрикосове дерево, таким чином, самоплідно.
Літнє утримання дерева (обрізка та проріджування) може сприяти розвитку плодів, які збирають у дозрілому стані з середини червня.
- Знайдіть нашу пораду, присвячену вирощуванню абрикосів
Трохи історії
Абрикосове дерево родом з Вірменії, але саме з Китаю через Шовковий шлях воно потрапляє до Європи. Завдяки деревам, посадженим у садах Версаля , Франція за часів Людовика XIV розвинула смак абрикоса. Однак вирощування цього фрукта буде розвиватися лише до наступного століття.
На сьогодні сорти, що культивуються у Франції, численні і найчастіше прив’язані до регіону.
Абрикос, Кухня
Наш вибір буде на стиглих фруктах з танучою та солодкою м’якоттю . Їх оранжевий колір гарантує зрілість. Будьте обережні, однак деякі фрукти можуть мати червоний відтінок, що не обов’язково є ознакою ідеально стиглого продукту. Цей забарвлення, званий «рум'янцем», може з’явитися задовго до часу збору врожаю.
Для простого споживання порахуйте 3 абрикоси на людину. З хорошого кілограма абрикосів можна приготувати пиріг на 6-8 осіб або 1 літр сорбету.
Читати також: користь і достоїнства абрикоса для здоров’я
Збереження абрикосів
Абрикоси слід їсти незабаром після покупки. Їх можна зберігати кілька днів у холодильному відділенні або на відкритому повітрі.
У першому випадку непогано виносити їх при кімнатній температурі незадовго до подачі, щоб вони відновили всі свої смакові якості.
Підготовка абрикосів
Сирі або варені, абрикоси можна готувати відповідно до смаків та бажань. Традиційні пироги або джеми тепер поступаються місцем більш сміливим приготуванням. Абрикоси можна однаково добре готувати в супах, сорбетах, кулі або заварних кремах. Він поставляється безліч різноманітних способів, і тепер робить сміливу ставку на приправу солених страв. Обсмажений на сковороді абрикос ідеально поєднується з білим м’ясом та птицею. Також він чудово поєднується з бараниною або рисом.
Стільки варіацій, які роблять абрикос королем літніх страв та гурманів. Звичайний, його легко їсти для легкої та смачної закуски.